Embora seja verdade que você pode fritar qualquer coisa, certos cortes de carne ou frango são mais adequados para fritar.
Aqui estão algumas dicas sobre quais tipos de carnes, aves, frutos do mar e tofu funcionam melhor em frituras, junto com receitas.
Carne
Ao escolher carne para fritar, você quer cortes que sejam magros e macios como esses cortes de carne.
Bife de Flanco : Isso Um corte longo e fino de carne vem dos músculos da barriga da vaca.
É o corte mais popular de carne para fritar. Como o bife de flanco é bastante resistente, ele é cortado do outro lado do grão - isso relaxa as fibras musculares, tornando a carne mais macia.
Bife do Lombo: Este corte também pode ser usado com sucesso em frituras.
Bife de saia : Alguns chefs também recomendam bife de fraldinha para fritar. Também é usado para fazer fajitas mexicanas.
Carne de porco
Use um corte magro de carne de porco, como lombo de porco. Outra opção é a carne de porco - é magra, mas com gordura suficiente para adicionar umidade e sabor.
Frango
Peitos de frango funcionam melhor em frituras. A carne do peito branco é magra, macia e firme o suficiente para segurar durante a fritura. Ainda assim, não há regras rígidas. Muitas batatas fritas bem sucedidas foram feitas com coxas de frango.
Peixe e marisco
Use peixe firme que vai manter a sua forma e não desmoronar durante a fritura, como bacalhau ou alabote, robalo ou cioba . O peixe é geralmente cozido por algum outro método, como a caça furtiva em óleo ou vapor, antes de ser combinado com os outros ingredientes salteados perto do final do cozimento.
Para mariscos, camarões, vieiras e lagostas podem ser fritos, mas é importante não cozinhá-los demais. Um método de cozinhar camarão é deixar as conchas durante a fritura ou fritura. Isso trava o sabor e ajuda a manter o camarão macio e não cozido demais.
tofu
Use tofu firme ou extra-firme e bem drenado que tenha sido cunhado em receitas de fritar como substituto de outra proteína ou por uma punção de proteína adicional com carne, frango ou frutos do mar.