O que é um bife de flanco?

Aprenda como amaciar este corte duro e saboroso

O bife de flanco não é tecnicamente um bife. Em vez disso, este corte de carne popular vem do músculo da barriga da vaca. É um pedaço muito saboroso de carne, embora seja muito magro e quase não contém gordura. Apesar de sua resistência, pode ser um bife saboroso e tenro, se você aprender a cozinhá-lo direito.

Um bife útil

Embora possa não ter a estima de grandes bifes como o lombo ou o T-bone , o bife de flanco (ou bifes) é muito útil.

O sabor compensa a magreza e tende a ser dos cortes de carne mais acessíveis.

Esta é uma ótima opção para refeições casuais rápidas durante a semana, nas quais o bife se torna parte da receita, mas pode servir como um ponto focal na placa. É o corte preferido para fajitas de bife porque é facilmente cortado em tiras e barato. Pelas mesmas razões, também é bom em pratos chineses como kung pao beef .

Embora as fajitas sejam parcialmente responsáveis ​​pelo aumento mais recente da popularidade do bife de flanco, ele tem um uso tradicional. Este é o bife original usado no famoso grelhado de Londres , uma técnica de culinária a considerar ao tentar amaciar esta carne mais dura.

Como cozinhar o bife de flanco

Bife de flanco pode facilmente se tornar um dos seus cortes favoritos, se você souber como cozinhá-lo corretamente. O truque é amaciar o bife com líquidos através de técnicas como refogar ou marinar.

Para o grill, cozinhe quente e rápido depois de duas a quatro horas em uma boa marinada .

Será fantástico e terá um excelente sabor e textura. Mais importante ainda, sempre esculpe o bife de flanco contra o grão para evitar que ele se torne excessivamente resistente.

Receitas grelhadas do bife de flanco

Para inspirar você a pegar mais filé de flanco, explore essas receitas. Há uma grande variedade com algumas marinadas impressionantes que realmente mostram a versatilidade deste corte.