Big Daddy diz: "Este é o molho barbecue de estilo Carolina." Isso significa que é baseado em vinagre e mostarda, em oposição aos molhos à base de ketchup e melaço do meio e sudoeste. A combinação de sabores doces e picantes traz o melhor da carne de porco ou frango grelhada ou defumada .
O que você precisará
- 1 xícara / 240 mL de mostarda amarela preparada
- 1/2 xícara / 120 mL de açúcar
- 1/3 xícara / 80 mL de açúcar mascavo
- 3/4 xícara / 180 ml de vinagre de cidra
- 1/4 xícara / 60 mL de água
- 2 colheres de sopa / 30 mL
- pimenta em pó (leve)
- 1 colher de chá / 5 mL de pimenta preta
- 1 colher de chá / 5 mL de pimenta branca
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta de Caiena (opcional)
- 1 colher de chá / 5 mL de molho de soja
- 2 colheres de sopa / 30 mL de manteiga
- 1 colher de sopa / 15 mL
- fumo líquido (aroma de nogueira)
Como fazer isso
1. Combine todos os ingredientes, exceto molho de soja, manteiga e fumaça líquida, em uma panela média. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, certificando-se de mexer ocasionalmente. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe por mais 10 minutos.
2. Retire o molho do fogo e deixe a mistura esfriar por 10-15 minutos antes de usar. Se você fizer antecipadamente, armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias após a preparação inicial.
3. Para usar: Basta servir ao lado com carne de porco ou frango defumado. Também é delicioso em sanduíches de carne de porco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 54 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 178 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |