A hortelã de chocolate denota tanto o sabor quanto a variedade de menta usada nesta receita de xarope de hortelã caseiro de chocolate. Se você não tem acesso a menta de chocolate, é comum usar hortelã em criações culinárias. A hortelã-pimenta pode ser substituída, mas pode levar um sabor muito intenso para cozinhar; use com reserva.
A hortelã é uma maneira conveniente e deliciosa de adicionar benefícios a qualquer criação açucarada. A hortelã é amplamente conhecida por ajudar a aliviar o desconforto da digestão. Ao longo da história, vemos a hortelã sendo usada em magia e medicina e não para uso culinário.
Mas não tenha medo, esta mistura de chocolate com mentol é nada menos que um sabor mágico!
Tente este xarope no leite ou para saborear o café, como um molho de sobremesa para bolo ou sorvete, ou frutas frescas.
O que você precisará
- 1/2 xícara de cacau em pó
- 3/4 xícara de água fria
- 3/4 de xícara de açúcar
- 30 folhas de hortelã de chocolate, enxaguadas, secas e rasgadas em pedaços (pode substituir a menta natural).
Como fazer isso
- Em uma panela pequena, misture o cacau em pó e a água fria e bata até ficar homogêneo.
- Sem colocar mais calor, adicione o açúcar e as folhas de menta rasgadas à mistura de cacau e água.
- Agora coloque a panela em fogo médio.
- Leve a mistura para ferver, mexendo sempre para derreter o açúcar. Assim que a calda começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 3 a 5 minutos. A mistura deve começar a engrossar na textura e ter uma tonalidade brilhante. Tenha cuidado para não queimar a mistura.
- Uma vez cozido a uma consistência espessa, retire do fogo e deixe esfriar.
- Quando o xarope esfriar até a temperatura ambiente, ele estará pronto para ser coado.
- Use uma peneira de malha fina para esticar o xarope em um frasco de vidro limpo, cuidadosamente para remover quaisquer ingredientes que possam ter se aglomerado durante o processo de aquecimento e resfriamento. Se você não tiver uma peneira ou quiser o sabor autêntico de uma textura inconsistente, simplesmente pule este processo.
- Por fim, cubra o frasco e guarde na geladeira por até três semanas. Se o açúcar começar a cristalizar, talvez seja hora de fazer um novo lote. Para fazer isso durar simplesmente reaqueça antes de usar.
- Quando estiver pronto para usar, regue suas sobremesas favoritas, faça seus tradicionais chocolates quentes com um toque especial ou simplesmente adicione aos seus assados para uma surpresa mentolada.
Outras variações da receita incluem a adição de raspas de citrinos, como laranja ou lima. Chili em pó, como ancho ou aleppo, também pode adicionar um sabor ácido e picante diferente ao chocolate. O sal também pode ser enfeitado em cima da garoa para um sabor doce e picante. Por exemplo, regue a calda com sorvete e polvilhe um pouquinho de sal por cima!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 979 |
| Gordura total | 65 g |
| Gordura saturada | 38 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 55 mg |
| Carboidratos | 86 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 13 g |