Recaito é um purê aromático verde de cebolas, folhas de culantro , alho, pimentão verde e suco de pimentão.
Em Porto Rico, o recaito é usado como tempero de base, conhecido como sofrito. Ao preparar a culinária porto-riquenha, você poderá notar que ela é chamada por qualquer nome.
Observe a ausência de tomates. Normalmente, os porto-riquenhos não adicionam tomates ao seu recado. Receitas Sofrito que incluem tomate ou pasta de tomate, molho ou suco são geralmente para pratos dominicanos, cubanos, espanhóis, italianos e outros mediterrâneos. Você pode ler mais sobre por que isso acontece no meu artigo " O que é o Sofrito? ".
O que você precisará
- 2 sino verde médio ou pimentão cubanelle, sementes removidas
- 2 cebolas médias, descascadas
- 1 cabeça de alho descascada
- 1 bando
- folhas de culantro
- 6 ajies dulces (pimentões doces)
Como fazer isso
1. Corte e misture todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador.
Notas do cozinheiro:
Ingredientes: Cubanelle Peppers também são chamados pimentões fritos italianos. Remover as sementes dos dedos é opcional.
Como usar: Recaito é normalmente usado como base inicial de sopas, ensopados, feijões e pratos de arroz. É primeiro refogado em óleo de urucum ou banha e depois são adicionados os outros ingredientes da receita. No entanto, existem outras receitas em que o recaito pode ser adicionado no final do tempo de cozimento para adicionar um toque final à receita.
Como armazená-lo : por ser um ingrediente tão essencial, não é incomum que cozinheiros domésticos preparem grandes quantidades de recaito / sofrito para ter o suficiente à mão durante toda a semana e congelar um pouco para uso posterior. Armazenar recaito / sofrito recém-feito em um recipiente de vidro na geladeira para uso imediato ou feeze em poções de 1/4 a 1/2 xícara para uso a qualquer momento.
Resposta do guia às revisões do usuário
Para deixar uma avaliação justa e precisa, por favor, faça a receita antes de postar. Existem muitas variações de sofrito em todo o mundo. Se você quiser fazer uma versão diferente do sofrito por favor veja a lista de receitas sofrito . Se você quiser saber mais sobre a história do sofrito e como ele chegou no Caribe, por favor, leia o meu artigo aprofundado sobre sofrito . - Hector Rodriguez, seu guia para a comida do Caribe latino
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 52 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 117 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |