Todo mundo sente que deveria estar comendo mais couve, mas quando cru é um pouco complicado às vezes. Eu vi um grande número de receitas para saladas de couve, onde as instruções pedem para massagear cada folha de couve com azeite para murcham e torná-los menos resistentes. Se eu tivesse tempo para massagear qualquer coisa, eu provavelmente não escolheria couve.
O que eu gosto de fazer é misturá-lo, grosseiramente picado, com um grão quente cozido, de modo que o calor do grão murchem o couve um pouco, mas deixa com alguma textura para que ele tenha presença no prato. Estes tipos de pratos de cereais podem ser servidos quentes, quentes, à temperatura ambiente e até frios. Eles são super portáteis, então faça ótimas refeições durante a semana.
Tente outros grãos, como farro, cevada, sorgo, cuscuz (na verdade, uma massa, mas não importa ... a quinoa é, na verdade, uma semente).
Se você não tem tempo ou inclinação para espalhar a salada de grãos em uma assadeira para terminar o resfriamento, você pode pular a etapa. Apenas permite que a quinoa esfrie mais uniformemente, e elimina a possibilidade da salada ser um pouco pegajosa ou pegajosa.
O que você precisará
- 4 xícaras
- quinoa cozida quente
- 4 xícaras de folhas de couve picadas (1 pacote de 5 onças)
- ½ xícara de cebola picada
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, ou no pote em que você cozinhou a quinoa, misture a quinoa com a couve até que esteja bem combinada. Deixe descansar por cerca de 3 minutos para que a couve murte um pouco.
- Em um pequeno recipiente misture a cebola, azeite, suco de limão, vinagre, mostarda Dijon, alho e sal e pimenta. Despeje o molho sobre a mistura de quinoa e misture bem. Se você tiver tempo, forre uma assadeira com papel alumínio e espalhe a salada de quinoa para que ela esfrie rápida e uniformemente. Sirva em uma tigela, à temperatura ambiente.
Aqui estão algumas informações sobre o verde da década, couve: Mais informações podem ser encontradas aqui:
- Kale é um membro da família do repolho (Brassica oleracea), relacionada com vegetais crucíferos como repolho, brócolis, couve-flor, couve e couve de Bruxelas.
- Kale está entre os alimentos densos mais nutritivos do planeta
Um único copo de couve crua (cerca de 67 gramas ou 2,4 oz) contém (1):
Vitamina A: 206% da RDA (de beta-caroteno).
Vitamina K: 684% da RDA.
Vitamina C: 134% da RDA.
Vitamina B6: 9% da RDA.
Manganês: 26% da RDA.
Cálcio: 9% da RDA.
Cobre: 10% da RDA.
Potássio: 9% da RDA.
Magnésio: 6% da RDA.
Em seguida, contém 3% ou mais da RDA para Vitamina B1 (Tiamina), Vitamina B2 (Riboflavina), Vitamina B3 (Niacina), Ferro e Fósforo.
Isso vem com um total de 33 calorias, 6 gramas de carboidratos (2 dos quais são fibras) e 3 gramas de proteína.
- Kale é carregado com antioxidantes poderosos. (Antioxidantes são substâncias que ajudam a neutralizar o dano oxidativo pelos radicais livres no organismo)
- É uma excelente fonte de vitamina C.
- Kale pode ajudar a reduzir o colesterol, o que pode reduzir o risco de doença cardíaca.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 141 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 55 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |