Esta torta saborosa, ou quiche, é uma ótima maneira de usar o peru que sobrou do Dia de Ação de Graças, mas você também pode fazê-lo com restos de frango assado, restos de presunto de Natal ou qualquer outra carne cozida.
Os vegetais também podem ser facilmente trocados. Se acontecer de você ter sobras de ervilhas de sua festa de Ação de Graças, então ótimo! Se não, você pode usar ervilhas congeladas, ou qualquer outro vegetal ou combinação dos mesmos. Basta ajustar o tempo de cozimento conforme necessário, com base no uso de legumes pré-cozidos ou não.
O que você precisará
- 1 folha folhada redonda de 23 cm / 23 cm (comprada em loja, procure por uma marca exclusiva, descongelada se congelada)
- 2 colheres de sopa de azeite (
- extra-virgem )
- 2 colheres de sopa de manteiga (sem sal, 1 grama / 30 gramas)
- 2 chalota grande (descascada e finamente picada)
- 10 onças / 283 gramas de peru (torrado, 2 xícaras em cubos ou picados)
- 3,5 onças / 100 gramas de ervilhas (cozido, 2/3 xícara)
- 1 traço sal (bom sal do mar, a gosto)
- 1 pimento pimenta preta (moída na hora, a gosto)
- 3 ovos
- 1/3 xícara / 80 ml de creme claro
- 50 gramas recém ralado
- Parmigiano Reggiano
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno, com rack na posição central, a 395 F (200 C).
- Coloque o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Quando a manteiga derreter e a espuma tiver diminuído, misture a manteiga e o azeite com uma colher de pau e junte a cebola.
- Refogue até que a cebola esteja amolecida e transparente, 3-4 minutos.
- Adicione o peru em cubos ou picado e as ervilhas e continue cozinhando por 3-4 minutos (mais tempo se as ervilhas estiverem congeladas ou cruas). Tempere a gosto com sal e pimenta, retire do fogo e deixe esfriar.
- Enquanto isso, em uma tigela pequena, bata os ovos juntos com o creme e uma pitada de sal. Junte o creme de leite e o parmigiano e misture bem.
- Quando a mistura de peru e ervilha esfriar o suficiente para evitar a coalhada dos ovos, mexa nos ovos e nata e misture bem.
- Enrole a folha de massa folhada (descongelada, se foi congelada) em torno de um rolo, coloque o rolo sobre um lado de uma panela torta de 8 polegadas e desenrole a massa sobre a panela. Pressione suavemente para baixo nas bordas da panela usando as pontas dos dedos.
- Transfira a mistura de ovo e peru para o tarte e transfira a panela para o forno.
- Asse por cerca de 30 minutos, ou até que o topo esteja dourado e o centro esteja firme.
- Esta torta pode ser servida quente ou em temperatura ambiente e faz um ótimo prato de brunch!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 527 |
| Gordura total | 38 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 158 mg |
| Sódio | 383 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 23 g |