Esta é uma excelente escolha se você está procurando por uma receita de frango frito de sabor básico e ótimo para os peitos de frango desossados ou com osso. Peitos de frango desossados cozinham mais rápido que ossos de frango. Ou use costeletas de frango em fatias finas , que levam uma fração do tempo quando comparado ao clássico frango frito do sul do osso.
Certifique-se de reduzir o tempo de cozimento se usar peitos de frango desossados.
Sirva o frango com purê de batatas ou batatas de alho amassadas , biscoitos de manteiga e feijões verdes ou outro vegetal verde. Veja as dicas e variações para um rápido tutorial sobre o molho cremoso.
O que você precisará
- 6 peitos de frango partidos (ou peitos de frango desossados)
- Sal traço
- Traço pimenta do reino moída
- óleo vegetal para fritar
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de fermento em pó
Como fazer isso
- Forre uma assadeira grande com papel alumínio e coloque uma grade sobre ela.
- Polvilhe os peitos de frango com sal e pimenta preta moída na hora.
- No saco de armazenamento de alimentos ou numa tigela larga e rasa, misture a farinha, o sal, a pimenta e o fermento em pó e agite ou mexa para misturar. Coloque os pedaços de frango na mistura de farinha e agite suavemente até ficar bem coberto.
- Coloque o frango em uma assadeira ou bandeja grande. Cubra e leve à geladeira por 2 a 4 horas.
- Despeje cerca de 1 1/2 polegadas de óleo vegetal em uma frigideira funda ou forno holandês e coloque-o em fogo médio. Aqueça o óleo a 350 F. Veja as dicas abaixo se você não tiver um termômetro de fritar.
- Coloque o frango em óleo quente. Quando os pedaços de frango estão quentes e dourando bem, abaixe o fogo para médio baixo. Continue cozinhando por 8 a 12 minutos de cada lado ou até que estejam bem dourados, e os sucos corram quando perfurado com um garfo. * Os peitos de frango sem osso demoram cerca de metade do tempo.
- Retire os pedaços de frango para a panela preparada com o rack e barraca frouxamente com papel alumínio, se você tiver mais lotes para fritar.
* Verifique a temperatura com um termômetro de comida de leitura instantânea para ter certeza. A temperatura mínima segura para frango e outras aves é de 165 ° (73,9 ° C). Insira o termômetro no centro da parte mais grossa dos peitos de frango, sem tocar nos ossos.
Dicas e Variações
- Se você não tiver um termômetro de fritar, existem alguns métodos para verificar o óleo. Um é o cubo de pão. Solte um cubo de pão de 1 polegada no óleo. Irá escurecer em cerca de 1 minuto quando o óleo estiver à temperatura. Ou mergulhe o cabo de uma colher de pau no óleo. Quando começa a borbulhar ao redor da madeira, o óleo é quente o suficiente para fritar. Se o óleo estiver muito quente, ele irá borbulhar muito vigorosamente e deve ser resfriado um pouco antes de adicionar comida.
- Para cozinhar muito mais rápido, use costeletas de frango desossadas.
- Para fazer molho de natas, retire todas as colheres de sopa, exceto as 3 colheres de sopa, e coloque-as em fogo médio. Adicione 3 colheres de sopa de farinha e mexa, raspando os resíduos do fundo da panela, por 2 minutos. Adicione 2 1/2 xícaras de leite e 1/2 xícara de creme de leite. Deixe ferver e cozinhe, mexendo, apenas até ficar espesso e macio. Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário.