Neste popular curry Malvani (da costa ocidental da Índia), os sabores delicados do coco são um complemento perfeito para o sabor dos camarões. É um prato que se sobrepõe a pratos de estilo Goan e Mangalorean, todas as comunidades indígenas litorâneas famosas por sua culinária. Nesta receita de curry, os camarões são cozidos em óleo de coco com molho picante de tamarindo. Aproveite ao máximo este prato, servindo-o sobre uma cama de arroz ao lado de alho naan.
O que você precisará
- 5
- pimentões vermelhos (secos)
- 3 cebolas grandes (bem picadas)
- 2 xícaras de coco (fresco ralado)
- 2 colheres de sopa de sementes de coentro
- 1 colher de sopa de sementes de cominho
- 1/2 colher de chá
- sementes de feno-grego
- 1 1/2 colheres de sopa de pimenta preta
- 1/2 colher de chá
- açafrão em pó
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- 2 libras / 1 quilograma de camarão (ou camarão, de tamanho médio, descascado e refogado)
- Sal a gosto
- 4 colheres de sopa
- óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de tamarindo (bola do tamanho de uma noz, embebida em água quente e polpa removida)
- Decore: coentro fresco picado
Como fazer isso
- Assar os pimentões vermelhos secos em uma panela quente até que eles começam a liberar seu aroma.
- Moer todas as especiarias, coco, 2 das cebolas, alho e polpa de tamarindo em uma pasta lisa e grossa. Não adicione água enquanto estiver moendo a masala.
- Aqueça o óleo em uma panela larga e pesada em fogo médio. Adicione a cebola restante e frite até dourar.
- Adicione a pasta masala e frite, mexendo sempre, até que o óleo comece a se separar da masala.
- Adicione 1 1/2 xícaras de água quente a esta masala e mexa bem.
- Deixe ferver, deixe ferver e adicione os camarões. Cozinhe por 3 minutos e desligue o fogo.
- Decore com coentro fresco picado e sirva com arroz cozido.
Dicas de Culinária e Opções de Ingredientes
Receitas de peixe autênticas e deliciosas também são conhecidas como machli. Várias regiões da Índia oferecem diferentes tipos de frutos do mar, especialmente pratos de peixe e camarão. Fiel à sua orientação à beira-mar, a culinária Mangaloreana é quase toda composta de frutos do mar, e as pessoas lá comem frutos do mar várias vezes ao dia e vivem dos alimentos que o clima tropical proporciona, como o coco.
Garnishing comida indiana é fácil com amêndoas, fatias de limão ranhuras com ervas frescas finamente picadas, como coentro fresco, bem como cascas de laranja Julienned todos servem como formas criativas para tornar a apresentação do seu prato atraente.
Uma excelente maneira de esticar o prato para festas maiores ou encontros familiares é dobrar o molho nesta receita e adicionar peixe à segunda metade do molho. Isso lhe dará dois jantares distintos que mais pessoas podem desfrutar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 634 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 500 mg |
| Sódio | 1.651 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 64 g |