O lecso húngaro (LEH-choh) é um ensopado de legumes que combina três dos ingredientes favoritos da Hungria - pimentão, tomate e páprica.
Lecso pode ser servido variadamente como um prato de vegetais, aperitivo ou a refeição principal em si (veja as variações abaixo). Muitos cozinheiros preservam o lecso processando-o em um banho de água quente para ser usado nos meses de inverno. É semelhante a djuvece sérvia , letcho russo e ratatouille francês.
Pimentos de cera húngaros, pimentos de banana ou pimentos verdes italianos (alongados) são preferidos, mas os pimentos verdes funcionarão em apuros.
Atalho: Use 2 (14 1/2 oz) latas drenados tomates em vez de frescos.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de gordura ou óleo de bacon
- 1 cebola média, cortada em fatias finas
- 1 libra de cera húngara, banana, pimentão italiano ou verde, cortado em tiras de 1/4 de polegada
- 3 grandes tomates muito maduros, descascados e picados ou use Atalho (acima)
- 1 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 1/2 colheres de chá de sal (menos se usar salsicha)
- 1 colher de sopa de páprica húngara doce
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande, refogue a cebola em gordura de bacon ou óleo em fogo baixo por 5 minutos.
- Adicione as tiras de pimenta e cozinhe por mais 15 minutos.
- Acrescente os tomates, o açúcar, o sal e a páprica e cozinhe por mais 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até que a mistura se pareça com molho de tomate robusto.
Variações
- Adicione 1/4 xícara de arroz cozido ao prato final e aqueça.
- Para um aperitivo, adicione salsicha húngara Debreceni de 1/4 libra fina fatiada para o prato acabado.
- No final do tempo de cozimento, adicione 4 ovos batidos e misture.
- Para uma refeição principal, adicione 1 1/2 libras de salsicha húngara defumada ou fresca.
- Para um almoço, sirva em uma tigela coberta com um ovo frito.
Receitas semelhantes ao húngaro Lecso
- Receita Ratatouille Francês : Este ensopado de legumes tradicional originou-se como um prato de homem pobre em Nice, França. Hoje em dia, o guisado é conhecido e amado em todo o mundo e muitas vezes é considerado comida gourmet.
- Receita Ajvar Sérvia : Esta mistura de berinjela assada-doce-pimenta é por vezes referida como caviar vegetariano. Pode ser triturado ou deixado em pedaços, dependendo do gosto pessoal, e servido como um saboroso, vegetal ou espalhado em pão branco estilo country como pogacha como aperitivo. Seu sabor fumado é um ótimo complemento para carnes grelhadas ou assadas, especialmente cordeiro.
- Receita Piperade Basco : Este é um molho picante de tomate e pimenta com muitos dos mesmos componentes que o lecso. Pode ser usado como ingrediente de ensopado ou assada ou guarnecido em um prato acabado. Uma pitada de açúcar suaviza a espiga e a acidez dos tomates e pimentões.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 55 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 630 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |