Um porco assado faz um magnífico jantar nos meses de outono e inverno. Este corte de carne é bastante barato e é muito suculento e saboroso. Geralmente é fácil encontrar na mercearia também.
Maçãs e sementes de alcaravia são aromas tradicionais para um assado de ombro de porco que cozinha com perfeição em sua panela de pressão. Esta receita é simples e deliciosa e muito fácil de fazer. Se você quiser, você pode usar diferentes temperos neste prato. Em vez de sementes de alcaravia, adicione um pouco de tempero italiano seco ou algumas folhas secas de tomilho ou manjerona. A cebola e as maçãs ficam muito doces depois do longo tempo de cozimento, então algo picante seria um grande contraste.
Ao escolher maçãs para usar nesta receita, você deve escolher as maçãs que são mais adequadas para cozinhar. Essas variedades incluem Granny Smith, Cortlandt e MacIntosh. As maçãs ficam juntas quando estão cozidas e não se transformam em maçã.
O que você precisará
- 1 (3- a 3-1 / 2 pound) assado de ombro de porco
- 1 colher de chá de sementes de cominho, esmagadas
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola cortada em fatias
- 3 dentes de alho fatiados
- 1 xícara de água ou caldo de galinha
- 3/4 xícara de cidra de maçã ou suco de maçã
- 3 maçãs cozidas médias, cortadas em fatias
Como fazer isso
- Apare qualquer gordura visível da carne e seque com papel toalha. Não lave a carne; esse passo não é necessário e pode espalhar bactérias pela sua cozinha. Deixe a carne de lado.
- Em uma tigela pequena, misture a semente de cominho, sal e pimenta; Esfregue esta mistura sobre o assado.
- Em uma panela de pressão de 4 ou 6 litros aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio ou use a função marrom.
- Cozinhe a carne até dourar em todos os lados, adicionando mais óleo, se necessário. Retire a carne da panela de pressão e reserve. Escorra a gordura.
- Coloque o tripé ou um rack à prova de forno na panela de pressão. Retorne a carne para a panela de pressão e adicione a cebola, a água ou o caldo e a sidra de maçã .
- Trave a tampa no lugar e leve o fogão a alta pressão; cozinhe por 45 minutos.
- Deixe a pressão descer naturalmente e remova cuidadosamente a tampa. Transfira a carne e a cebola para uma travessa; mantenha quente cobrindo com papel alumínio.
- Adicione as maçãs à panela de pressão e leve à ebulição. Tampe-a frouxamente (não feche a tampa) e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até que as maçãs estejam crocantes. Com uma escumadeira, retire as maçãs para a travessa com o assado de porco e as cebolas. Sirva imediatamente.
Nota: O tempo de cozimento está correto. Não há como um assado cozinhar em uma panela de pressão por 15 minutos.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 576 |
Gordura total | 33 g |
Gordura saturada | 11 g |
Gordura insaturada | 16 g |
Colesterol | 188 mg |
Sódio | 292 mg |
Carboidratos | 15 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 53 g |