Trufas de Lovebug são trufas adorável em forma de joaninha decoradas com corações. Estes bichinhos fofos são perfeitos para o Dia dos Namorados ou qualquer outra ocasião romântica. É claro que você pode fazer trufas regulares de joaninhas simplesmente substituindo os corações das asas por manchas.
O que você precisará
- 1 xícara de creme pesado
- 12 oz. chocolate (semi-doce picado, cerca de 2 xícaras)
- 12 oz. revestimento de doces (vermelho)
- 4 oz. revestimento de doces de chocolate
- 2 oz. revestimento de doces (branco)
Como fazer isso
- Primeiro, prepare o ganache . Coloque o chocolate picado em uma tigela média e reserve. Despeje o creme de leite em uma panela pequena em fogo médio e leve para ferver.
- Quando o creme estiver quase fervendo, despeje o creme quente sobre o chocolate picado e deixe descansar por um minuto para amaciar o chocolate. Misture delicadamente o creme e o chocolate até obter uma mistura homogênea e suave. Pressione um pedaço de filme plástico no topo do ganache e, quando estiver na temperatura ambiente, leve à geladeira até que esteja firme o suficiente para colher, cerca de 2 horas.
- Uma vez que o ganache é firme, cubra uma assadeira com papel ou papel encerado, e espanar as mãos com cacau em pó. Use uma pequena colher de doces ou uma colher para formar o ganache em 24 pequenas bolas de 1 polegada. Enrole-os entre as mãos para pegá-los e mantenha as mãos salpicadas com cacau em pó para evitar que grudem.
- Depois de ter formado 24 trufas, você deve ter ganache sobrando. Faça mais 24 bolas com metade do tamanho do primeiro set - estas serão as cabeças das joaninhas. Se você tiver ganache extra depois de fazer as cabeças, forme mais joaninhas até usar todo o ganache.
- Derreta o revestimento de chocolate em uma tigela pequena. Mergulhe a ponta de uma das bolas menores no revestimento e pressione-a contra uma bola grande para colar a cabeça ao corpo. Segure até que o revestimento se ajuste, depois repita até que todas as cabeças estejam coladas aos corpos.
- Se as trufas começarem a ficar macias e quentes, refrigere-as até que fiquem firmes. Se eles ainda estiverem firmes, prossiga para o estágio de imersão: derreta o revestimento de doce vermelho até que fique macio e fluido. Usando garfos ou ferramentas de imersão, mergulhe um lovebug até que esteja completamente revestido no vermelho, depois retire-o do revestimento, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela. Substitua-o na assadeira coberta com papel alumínio e repita até que todos os lovebugs sejam mergulhados. Deixe-os em temperatura ambiente ou endureça na geladeira.
- Se o revestimento de chocolate começar a endurecer, derreta-o novamente no microondas e coloque-o em um cone de papel ou um saco de tubulação com uma pequena ponta arredondada. Começando na área do "pescoço", onde a cabeça se junta ao corpo, canalize uma linha vertical de chocolate pelo centro do corpo para formar as asas dos lovebugs. Repita até que todos os lovebugs tenham asas.
- Pegue uma trufa e mergulhe a cabeça no revestimento de chocolate derretido, de modo que o corpo permaneça vermelho, mas a cabeça esteja agora marrom. Substitua a trufa lovebug na assadeira e repita até que todos os lovebugs tenham cabeças de chocolate.
- Agora é hora de decorar! Derreta o revestimento branco e despeje-o em um cone de papel ou saco de tubulação equipado com uma pequena ponta redonda. Dê os olhos lovebugs e uma boca sorridente. Pipe corações pequenos em suas asas, ou você pode fazer trufas de joaninha simples e pontos de tubo nas asas em vez disso.
- Você também pode usar o cone de papel de revestimento de chocolate para canalizar corações ou pontos de chocolate. Certifique-se de voltar e colocar um pequeno ponto de chocolate no centro do globo ocular branco para que seus lovebugs tenham pupilas!
- Uma vez que todos os seus lovebugs estejam decorados, coloque-os na geladeira para colocar o chocolate antes de servir. Trufas Lovebug podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Para melhor sabor e textura, leve-os à temperatura ambiente antes de servir.