Estas trufas de chá verde Matcha são tão bonitas como são deliciosas! Matcha chá verde em pó dá as trufas um sabor leve e delicado e uma bela cor verde clara. Eu gosto de espanar os topos com um pouco mais de pó matcha, para aumentar o sabor e fazer uma declaração ousada.
O que você precisará
- 1 1/4 colheres de chá de pó matcha (mais adicional para decorar)
- 1/2 xícara / 4 onças de creme
- 1 libra de chocolate branco (finamente picado; cerca de 2 2/3 xícaras)
- 2 colheres de sopa de manteiga (à temperatura ambiente)
- Pitada de sal
- 1 1/2 libras de revestimento de doces brancos
Como fazer isso
1. Peneire o matcha, usando uma peneira de malha de arame fino, em uma tigela pequena e reserve por enquanto.
2. Despeje o creme em uma panela pequena e coloque a panela em fogo médio. Enquanto o creme aquece, despeje o chocolate branco picado em uma tigela média microondas e microondas por 45 segundos, até que o chocolate começa a derreter.
3. Aqueça o creme até ferver - as bolhas devem começar a aparecer nas laterais da panela, mas não deixe ferver o creme.
Uma vez em fogo brando, retire a panela do fogo, adicione o pó matcha peneirado e bata bem até que a matcha se dissolva.
4. Deite o creme quente sobre o chocolate branco e bata bem até o chocolate derreter e a mistura ficar lisa e brilhante. Adicione a manteiga à temperatura ambiente e uma pitada de sal e bata até que estejam completamente incorporados. Esta é sua ganache.
5. Pressione uma camada de filme plástico por cima do ganache. Leve à geladeira até que esteja firme o suficiente para rolar, cerca de 2 horas.
6. Para rolar as trufas, use uma pequena colher ou colher de doces para formar bolas de 1 polegada de ganache. Polvilhe levemente as mãos com açúcar de confeiteiro e role a trufa entre as palmas das mãos para contornar. Coloque a trufa em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel manteiga, e continue até que você tenha rolado todas as trufas em bolas. Se as trufas estiverem macias, leve-as à geladeira por 10 a 15 minutos para que elas possam firmar-se novamente.
7. Derreta o revestimento de doce branco em uma tigela no microondas, mexendo a cada 30 segundos para evitar o superaquecimento. Usando ferramentas de imersão ou um garfo, mergulhe uma trufa na cobertura branca até que esteja submersa, em seguida, remova-a do revestimento e deixe o excesso pingar de volta na tigela. Coloque-o de volta na assadeira e, enquanto o revestimento ainda estiver úmido, peneire um pouco de matcha por cima, de modo que ele tenha uma leve camada de pó. Repita com as trufas restantes.
8. Para o melhor sabor e textura, sirva estas trufas à temperatura ambiente. Guarde-os em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 92 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sódio | 27 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |