Estas são beringelas recheadas com uma deliciosa mistura de especiarias! Sirva este prato realmente fácil de cozinhar com arroz branco e Lehsuni Daal (lentilhas amarelas com sabor de alho ).
O que você precisará
- 6 beringelas (lavadas, caules aparados e parcialmente cortados em quartos)
- 2 colheres de chá. coentro em pó
- 1 colher de chá. pó de cominho
- 1/2 colher de chá.
- açafrão em pó
- 1/2 colher de chá. pimentão vermelho
- 3 colheres de sopa. coco ralado ralado
- 1 colher de chá. alho muito bem picado
- 1 colher de chá. tamarindo (pequeno pedaço de tamarindo embebido em uma pequena tigela de água morna)
- 3/4 colher de chá. Preto
- sementes de mostarda
- 6-8 folhas de curry
- 2 pimentões vermelhos secos
- Sal de traço (ou a gosto)
- 3-4 colheres de sopa. óleo vegetal (ou óleo de canola ou girassol)
- Coentro fresco picado
Como fazer isso
- Coloque o coentro, cominho, açafrão, pimenta vermelha, coco e alho picado em uma tigela e misture.
- Esprema o tamarindo que foi embebido na água morna para remover toda a polpa e a água. Coe e jogue fora a medula.
- Adicione esta polpa de tamarindo à mistura de especiarias um pouco de cada vez para obter uma pasta grossa. Adicione sal a gosto e misture bem.
- Preencha as fendas nas berinjelas com esta pasta de especiarias. Mantenha de lado.
- Aqueça o óleo em uma panela (em fogo médio) até ficar quente. Agora, adicione as sementes de mostarda, os pimentões vermelhos secos e as folhas de curry e cozinhe até que parem de engasgar. Agora adicione as berinjelas e mexa delicadamente.
- Cozinhe até que as berinjelas estejam prontas. Mexa de vez em quando, mas com cuidado, para evitar que as berinjelas sejam preenchidas.
- Decore com coentro fresco picado e sirva com arroz branco e Lehsuni Daal (lentilhas amarelas com sabor de alho).