Ketchup de banana? Se você não ouviu falar desse condimento, talvez não seja capaz de imaginar como é bom. Embora haja um pouco de tomate neste ketchup , é o sabor das bananas que brilha. Ketchup de banana é especialmente bom com carne de porco e frango .
Ketchup de banana é comumente encontrado nas Filipinas, onde eles experimentaram uma falta de tomates durante a Segunda Guerra Mundial e mudaram para fazer ketchup de bananas. É usado da mesma maneira que você usaria ketchup de tomate, inclusive em cachorros-quentes e hambúrgueres, bem como carne grelhada.
Quer você tenha gostado ou queira experimentá-lo, mas não queira se aventurar em uma loja especializada, use essa receita de ketchup de banana.
O que você precisará
- 1/2 xícara de passas douradas
- 1/3 xícara de cebola (doce, picada)
- 2 dentes de alho grandes (esquartejados)
- 1/3 xícara de pasta de tomate
- 4 bananas grandes (muito maduras, descascadas e cortadas)
- 1 1/3 xícara de vinagre de cidra (uso dividido)
- 3 a 4 xícaras de água
- 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro (embalado)
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá pimenta chipotle (ou a gosto)
- 1/4 xícara de xarope de milho
- 2 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 1/4 colher de chá de cravo
- 2 colheres de sopa de rum escuro
Como fazer isso
- Coloque as passas , cebola , alho , tomate, banana e 2/3 xícara de vinagre na tigela de um processador de alimentos equipado com a lâmina de metal.
- Processe até que esteja macio e despeje em uma panela grande e pesada.
- Para a mistura de banana na panela, adicione o restante 2/3 xícara de vinagre, 3 xícaras de água e o açúcar mascavo, sal e pimenta chili chipotle. Mexa para combinar.
- Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe descoberto, mexendo o ketchup de vez em quando, por 1 hora e 15 minutos.
- Se o ketchup ficar muito grosso e começar a grudar, adicione um pouco da água restante (até 1 xícara).
- Adicione xarope de milho, pimenta da Jamaica , canela , noz-moscada e cravo. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, por mais 15 minutos ou até que esteja grosso o suficiente para cobrir uma colher de metal.
- Junte o rum e retire a panela do fogo. Deixe esfriar por 10 minutos.
- Empurre o ketchup através de um coador fino, esmagando os sólidos com as costas de uma colher.
- Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Despeje o ketchup de banana em garrafas de vidro ou frascos, cubra e leve à geladeira.
Use o ketchup de banana dentro de um mês. O ketchup de banana é especialmente bom como condimento de porco e frango.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 28 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 5 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |