O rum é uma bebida alcoólica destilada feita a partir de subprodutos da cana-de-açúcar, como melaço, mel ou suco. Tradicionalmente pensado como originário de Barbados, os escravos das plantações descobriram primeiro que o melaço fermentava em álcool. Rum foi o primeiro espírito de marca já feito e é conhecido como o espírito que os piratas bebiam no Caribe. Rações de rum também foram fornecidas aos marinheiros da Marinha Real, juntamente com suco de limão, uma vez que ajudou a combater o escorbuto.
Como o rum é feito
Rum do Caribe é preparado por ser envelhecido em barris por um período prolongado de tempo para obter um sabor forte. Sugestões de especiarias e caramelo podem ser encontradas em rum envelhecido. O rum geralmente é servido em uma bebida mista, como um coquetel, um mojito clássico ou um daiquiri frutado.
O sabor do rum pode ser doce ou seco, dependendo do processo de envelhecimento, do tipo de barril usado e da forma de cana usada. Para um sabor mais robusto na sua receita, escolha um rum escuro. Da mesma forma, para um sabor mais sutil, escolha um rum leve. Os rum são entendidos freqüentemente por categorias de cores, como as seguintes:
- Luz ou branco: sinaliza rum suave
- Ouro ou âmbar: Rum passou algum tempo em um barril.
- Escuro ou preto: envelhecido em barril por um longo tempo e tem gosto de uísque
Cozinhando Com Rum
- Idéia de cozinhar: Ao usar rum aromatizado ou temperado , verifique se o sabor ou tempero é complementar ao seu ingrediente principal.
- Curiosidade: O rum jamaicano é considerado o mais forte no sabor, devido ao seu processo de fermentação mais longo, que utiliza levedura usada anteriormente.
Dicas gerais: analise as principais informações e dicas sobre culinária alcoólica, aprendendo a cozinhar com álcool. Por exemplo, antes de usar o rum em uma apresentação inflamada, leia sobre a culinária flambada . Além disso, certifique-se de divulgar o uso do rum para os hóspedes, pois o menor indício de álcool em um prato pode ser prejudicial para pessoas com alergias e alcoólatras em recuperação.
- Substituições: O extrato de rum pode ser substituído por pequenas quantidades de rum (não mais que 1/4 xícara) em muitas receitas. Conhaque ou conhaque muitas vezes podem ser substituídos por rum em quantidades iguais, mas esperam a mudança óbvia no sabor. Para outras opções de substituição, consulte a tabela de substituição de álcool .
- Medições:
- 2 colheres de sopa de rum = 1/2 a 1 colher de chá de extrato de rum. Se o líquido é uma parte importante da receita, adicione água ou suco de maçã suficiente para compensar a diferença.
- 1 colher de sopa de rum escuro = 2 colher de sopa de extrato de rum
- 5 colheres de sopa light rum = 1 colher de sopa de extrato de rum.
32 receitas de rum
Explore muitas receitas deliciosas como ceviche, sorbet e peru tropical que exigem rum para cozinhar:
- Ahi, Baby Camarão e Hamachi Ceviche
- Fritters De Damasco
- Sorvete De Abacate
- Banana Flambe
- Ketchup de banana
- Banana Rum Puffs
- Cassata Com Purê De Morango Frescos
- Cheesecake de ricota de castanha
- Castanha e Ricota Semifreddo (Sorvete)
- Fondue de chocolate
- Bolo de coco de macadâmia
- Trufas De Macadâmia De Coco
- Risoto de café
- Rum Eggnog
- Peixe flamejante
- Crepes húngaros com avelãs
- Molho para churrasco Jamaica-Me-Krazy
- Kiwi Daiquiri Jam
- Sorbet de mirtilo com limão
- Beijos de chocolate de macadâmia
- Bolo de Malibu Rum
- Cidra Quente
- Rum de Abacaxi Flambado
- Frango Rum-Runner
- Creme Russo com Morangos Romanoff