Trufas de coco misturam a doçura suave de chocolate branco com o sabor tropical de coco ralado para uma trufa delicada e rica que é perfeita mergulhada em leite ou chocolate branco.
O que você precisará
- 1 xícara de creme
- 1 xícara de coco finamente picado
- 14 onças de chocolate branco (lascas de chocolate picadas ou brancas)
- 2 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
- 1/2 colher de chá de extrato de coco
- 1/4 de xícara de açúcar em pó
- 2 libras de revestimento de chocolate branco (ou chocolate ao leite)
- Opcional: coco torrado ou ralado para decoração
Como fazer isso
1. Coloque o creme eo coco em uma panela pequena em fogo médio-alto e leve o creme a ferver. Retire a panela do fogo, cubra-a com uma tampa bem justa e deixe descansar por 30 minutos para infundir o creme com sabor de coco.
2. Após 30 minutos, coloque o chocolate branco em uma tigela média para micro-ondas e coloque no microondas até derreter, mexendo a cada 30 segundos para evitar o superaquecimento.
3. Coloque o creme de volta no fogo e leve-o a ferver novamente. Uma vez quente, despeje o creme sobre o chocolate branco derretido, e misture-os até ficar homogêneo e incorporado.
4. Adicione a manteiga à temperatura ambiente e o extrato de coco e bata até que a manteiga esteja incorporada e o ganache fique macio. Pressione uma camada de filme plástico por cima do ganache e leve à geladeira até que esteja firme o suficiente para colher e enrolar, cerca de 1-2 horas.
5. Despeje o açúcar em pó em uma tigela rasa e polvilhe levemente as mãos com o açúcar. Use uma colher ou uma pequena colher de doces para formar pequenas bolas do ganache, enrole-as entre as mãos para pegá-las e coloque-as em uma bandeja forrada de folhas.
6. Para finalizar as trufas, derreta o seu revestimento de chocolate branco ou de leite no microondas até que fique macio e fluido. Usando garfos ou ferramentas de imersão, mergulhe uma trufa até que esteja completamente submersa no revestimento derretido, depois retire-a do revestimento e bata no garfo contra a borda da tigela para remover o excesso. Coloque a trufa em uma assadeira coberta com papel alumínio, e enquanto ela ainda estiver molhada, polvilhe o topo com o coco tostado ou torrado.
7. Repita até que todas as trufas tenham sido mergulhadas. Coloque a bandeja na geladeira para definir o revestimento por cerca de 15 minutos. Trufas de coco de chocolate podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por 2 semanas e são melhor servidas à temperatura ambiente.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 93 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sódio | 21 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 5 g |