Rip Esselstyn, autor de The Engine 2 Diet chama essa receita de "Almighty Healthy Sandwich Wrap" e diz: "Nossa própria Station 2 venceu o Healthy Wagon Contest de 2003 do Corpo de Bombeiros de Austin com este saudável e saboroso almoço / jantar. Os juízes incluíam três especialistas - o especialista em saúde do Corpo de Bombeiros, um representante local da American Heart Association e um membro do Conselho do Prefeito de Aptidão Física. "
Esta receita vegetariana e vegan black bean e hummus wrap wrap é reimpressa com permissão do The Engine 2 Diet, da Rip Esselstyn.
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O que você precisará
- 1 cebola picada
- 1 pimentão, sem sementes e picado
- 4 onças de cogumelos fatiados
- ½ lata de milho, enxaguada e escorrida
- 8 onças de homus de pimentão vermelho assado (ou 1 xícara caseira)
- 2 grandes envoltórios de grãos inteiros
- ½ pode feijão preto, lavado e escorrido
- 1 poblano assado, cortado em tiras
- ½ pacote de espinafre fresco
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 450 graus.
Refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o pimentão e cozinhe por 2 a 3 minutos. Adicione os cogumelos e milho.
Espalhe uma camada de homus no envoltório. Adicione os legumes salteados, feijões, tiras de poblano e espinafres frescos. Enrole em um burrito.
Coloque em uma assadeira, costure com o lado para baixo e asse por 8 a 10 minutos. Sirva o wrap quente, e cubra com guacamole e salsa.
Faz dois envoltórios de sanduíche.
Variação:
Substitua uma pequena lata de pimentões verdes drenados pela pimenta fresca poblano.
Reproduzido com permissão de The Engine 2 Diet , por Rip Esselstyn
Informação nutricional:
Cada envoltório fornece aproximadamente:
Calorias: 293, Calorias de gordura: 79
% Valor diário:
Gordura Total: 8,8g, 14%, Gordura Saturada: 1,0g, 5%
Colesterol: 0mg, 0%
Sódio: 367 mg, 15%
Carboidratos totais: 42,8g, 14%
Fibra Dietética: 10,5g, 42%
Proteína: 13,7 g
Vitamina A 87%, Vitamina C 90%, Cálcio 9%, Ferro 24%
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