Lentilhas vermelhas são perfeitas para pratos de segunda a sexta à base de plantas. Eles são descascados e divididos, o que significa que eles cozinham rápido . Nesta sopa, eles são cozidos com legumes e condimentados com cominho e páprica defumada para realçar seu sabor terroso.
Use o seu azeite de oliva frutado favorito para enfeitar esta sopa como um bom contraste com o sabor esfumaçado e textura saudável.
Nota: Páprica fumada é um grampo espanhol. Procure pimentão ahumado em lojas especializadas, lojas de especiarias, lojas de comida espanhola , ou compre online aqui.
O que você precisará
- 2 xícaras de lentilhas vermelhas
- 1 cebola
- 1 talo de aipo
- 1 cenoura
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite (extra virgem)
- 1 colher de chá de sal (sal fino do mar, mais a gosto)
- 1 colher de chá de cominho (moído)
- 1 colher de chá de páprica (defumada)
- 6 a 8 xícaras
- caldo de galinha (
- caldo de legumes ou água)
- Azeite extra-virgem (para servir)
Como fazer isso
- Apanhe as lentilhas - retirando e descartando qualquer coisa que não seja uma lentilha (pedaços de areia ou mesmo pequenas pedras podem, às vezes, transformar-se em sacos de lentilhas). Coloque-os em uma peneira e lave-os com água corrente fria até que a água escorra. Deixou de lado.
- Descasque e pique finamente a cebola. Apare e pique finamente o aipo. Apare, descasque e pique finamente a cenoura. (Nota: é mais importante cortar essa mistura de cebola e cenoura de aipo uniformemente para que todos cozinhem na mesma proporção do que finamente, para que todos cozinhem rapidamente, desde que a sopa seja purificada.) Descasque e pique o alho.
- Em uma panela grande em fogo médio-alto, aqueça o azeite. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola, o aipo, a cenoura e o sal. Cozinhe, mexendo sempre, até os legumes ficarem macios, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o cominho e páprica, cozinhe, mexendo sempre até perfumado, cerca de 1 minuto.
- Adicione as lentilhas lavadas e 6 xícaras de caldo ou água. Deixe ferver e reduza o fogo para manter a fervura constante. Cozinhe até que as lentilhas estejam macias e desmoronem, cerca de 20 minutos. Use uma colher grande para retirar e descartar qualquer espuma que se forme na superfície da sopa. Adicione até 2 xícaras adicionais de caldo ou água se a sopa parecer muito grossa.
- Use um liquidificador de mão para preparar a sopa. Ou, girar a sopa em lotes em um liquidificador ou processador de alimentos (cubra a parte superior com uma toalha de cozinha para evitar possíveis queimaduras). No entanto, você purê-lo, certifique-se de fazê-lo completamente, então a sopa é realmente suave. Adicione água para diluir, se necessário. Tempere a gosto com sal. Sirva quente com um redemoinho de azeite extra-virgem, se quiser.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 345 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,264 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 21 g |