Sexta-feira Santa e Páscoa nunca poderiam ser as mesmas sem um Pão Quente e Amanteigado. Esta receita Hot Cross Bun é uma receita mais fácil e leve do que uma receita tradicional Hot Cross Bun, que requer uma massa inicial e uma subida lenta. A receita pode ser mais rápida, mas de maneira alguma o sabor é comprometido: os pães doces e picantes têm o mesmo sabor dos tradicionais.
O que você precisará
- Para os pães:
- 1 libra 2 onças / 500 g. farinha de pão forte e branca
- 2 oz / 55 g Açúcar mascavo
- 1 colher de chá. sal
- 3 colheres de chá.
- Tempero misto
- 1 colher de chá. canela em pó
- 2 oz / 55 g manteiga (fria, cortada em pedaços pequenos)
- 3 1/2 oz / 150 g. frutos secos misturados
- 1 oz / 25 g. Casca mista cristalizada
- 1/4 oz./7 g. fermento seco
- 1/2 pint / 300 ml. leite (quente, não quente)
- Para as cruzes:
- 2 1/2 oz / 75 g. farinha simples para todos os fins
- 1 1/2 oz / 35 g manteiga (fria, cortada em pedaços pequenos)
- Para o Glaze:
- 1 1/2 colher de sopa de geléia de damasco (aquecida)
Como fazer isso
Observação: embora haja várias etapas para essa receita, esses pãezinhos quentes são divididos em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor o cozimento.
Faça os pães
- Misture a farinha, o açúcar, o sal e as especiarias em uma tigela grande. Adicione os pedaços de manteiga e esfregue a manteiga na farinha até que se pareça com areia grossa. Em seguida, adicione os frutos secos, casca mista e mexa.
- Polvilhe o fermento sobre a mistura e, finalmente, despeje o leite morno. Misture delicadamente com uma espátula até formar uma massa mole e pegajosa.
- Derrubar a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amassar por não menos de 10 minutos ou até que uma massa suave e sedosa seja formada. Coloque a massa em uma tigela grande e levemente untada com óleo. Cubra com uma toalha de chá limpa e deixe crescer em um lugar quente (não quente) até dobrar de tamanho; isso deve levar cerca de 2 horas.
- Derrube a massa em uma superfície levemente enfarinhada, bata todo o ar da massa e amasse novamente por dois minutos. Divida a massa em 12 e enrole cada uma em forma de coque. Coloque os pães em uma assadeira levemente untada com óleo. Com uma faca afiada corte uma cruz rasa, a largura do no topo do pão.
- Cubra os pãezinhos com uma toalha de chá limpa e deixe crescer novamente por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja bem.
- Pré-aqueça o forno a 425 F.
Faça as cruzes
- Faça as cruzes, esfregando a manteiga na farinha, adicione um pouco de água fria (1/2 colher de sopa) e mexa para fazer uma massa grossa. Se estiver muito seco, adicione um pouco mais de água. Enrole a massa em uma bola, corte ao meio e, em seguida, cada metade em 6. Coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos. As bolas serão duras e serão mais fáceis de rolar.
- Enrole cada bolinha de massa em uma salsicha longa e fina, corte-a ao meio e aperte com firmeza cada linguiça na cruz do pãezinho, sem soltar o ar.
- Asse no forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos ou até que os pães estejam bem levantados e dourados. Retire do forno e pincele os pães com o congestionamento. Levante os pães em uma gradinha e deixe esfriar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 274 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sódio | 822 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |