Se você gosta da conveniência de um all-in-one mix de cozimento para suas panquecas, biscoitos e bolinhos, você não tem que correr para a loja. Faça sua mix do zero! Além de ser uma mistura versátil para usar em qualquer receita que exija mistura comercial de biscoitos, você saberá exatamente o que está na mistura. E outra boa razão - como se você precisasse de outra razão - é fácil no orçamento!
O encurtamento hidrogenado é um ingrediente normalmente encontrado em misturas comerciais de biscoitos, mas você pode usar manteiga ou gordura não hidrogenada nessa mistura, ou usar uma combinação. Se estiver usando todo o encurtamento, ele deve ficar bem na prateleira da despensa até a data de vencimento do encurtamento (supondo que a farinha e outros ingredientes estejam relativamente frescos). Se você usar manteiga, guarde a mistura na geladeira ou no freezer.
Certifique-se de verificar as datas de vencimento em todos os seus ingredientes e rotule a mistura de biscoito de acordo.
O que você precisará
- 10 xícaras para todos os fins
- farinha (45 onças)
- 1 3/4 xícaras de manteiga (ou gordura, ou uma combinação dos dois, bem gelada e cortada em pedaços pequenos)
- 5 colheres de chá de sal (1 colher de sopa mais 2 colheres de chá)
- 13 colheres de chá de fermento em pó (4 colheres de sopa mais 1 colher de chá)
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento. Use um batedor ou colher grande para misturar bem.
- Com um processador de alimentos ou à mão ou com um liquidificador de massa, corte a manteiga (ou gordura). Se estiver usando um processador de alimentos, coloque cerca de 5 ou 6 xícaras da mistura de farinha na tigela do processador. Adicione os pedaços de manteiga (ou gordura) e pulse até que a mistura pareça farinha grossa. Em seguida, coloque de volta na tigela grande com a farinha restante e misture bem.
- Coloque a mistura em uma vasilha hermética. Congele ou refrigere se contiver parte ou toda a manteiga.
- Etiquete o contêiner com o nome e uma data de "uso por". Copie a receita básica do biscoito (abaixo) e cole-a no recipiente, se desejar.
- Use com a adição de leite em qualquer receita pedindo uma mistura de cozimento de biscoito comercial. Se usar leitelho com a mistura, adicione 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada 1/2 xícara de leitelho usado.
Biscoitos básicos com mistura de cozimento caseira
- 2 1/4 xícaras de biscuit básico
- 2/3 xícara de leite (cerca de 5,4 oz)
Instruções
- Aqueça o forno a 450 F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Combine a mistura de cozimento e leite em uma tigela e mexa até que se junte.
- Vire-o em uma superfície levemente enfarinhada e amasse cerca de 6 a 8 vezes, ou até que você tenha uma massa macia e coesa.
- Pat a massa para fora em um círculo de cerca de 1/2 polegada de espessura (ou um pouco mais), e recortar com 2 cortadores de biscoito de 1,2 cm.
A receita acima vai fazer de 8 a 10 biscoitos, dependendo de quão grossa você os corta.
Para fazer bolinhos: Use 2 xícaras de bicarbonato e 2/3 xícara de leite. Misture para fazer uma massa macia. Solte os bolinhos no ensopado (não em líquido) e deixe ferver descoberto por 10 minutos. Cubra a panela e cozinhe por mais 10 minutos.
Algumas receitas usando mistura de biscoito incluem estes bolinhos de gota , este pão de noz de banana , bolo de sapateiro de maçã , uma torta de taco deliciosa e estes biscoitos de alho de queijo inspirados Red Lobster .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 200 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sódio | 759 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |