Você está cansado de arroz cozido? Adicione um toque aos seus menus de carne e aves com esta receita fácil e saborosa para o arroz turco clássico pilaf.
Pilaf de arroz é famoso em todo o mundo e servido em alguns dos melhores restaurantes como um prato lateral para carnes de aves ou vermelhas. Na Turquia, pilav (pee-LAHV) é a palavra usada para descrever não apenas uma, mas toda uma série de pratos feitos com arroz .
Este pilaf especial é cozido com manteiga, óleo e orzo. É um lado bom para servir com carnes grelhadas, pratos cozidos e em qualquer lugar que você iria servir arroz branco. Se você quiser transformá-lo em um prato principal, experimente um pilaf de arroz turco com frango e grão de bico .
O que você precisará
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 2 colheres de sopa de massa orzo
- 1 xícara de arroz (Baldo ou Calrose)
- 2 xícaras de caldo de galinha
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
Como fazer isso
- Em uma panela rasa, derreta a manteiga e o óleo juntos. Uma vez derretido, adicione a massa orzo e mexa continuamente em fogo médio até a massa ficar dourada. Tenha cuidado e continue mexendo para que a manteiga e o orzo não queimem.
- Adicione o arroz cru e mexa bem até que o óleo tenha percorrido todos os grãos. Adicione o seu caldo de galinha e especiarias e leve para ferver. Se você estiver usando caldo de galinha no lugar do estoque, corte ou omita o sal.
- Cubra e reduza o calor. Deixe o arroz ferver lentamente até o líquido desaparecer.
- Sem retirar a tampa, retire a panela do fogo e deixe-a arrefecer. Mantenha a tampa sempre ativa enquanto o arroz esfria.
- Sugestão: Se formar demasiada condensação no interior da tampa, abra-a e cubra a parte superior da frigideira com algumas toalhas de papel, depois feche a tampa sobre elas. Isso absorverá o excesso de umidade e permitirá que o arroz continue fervendo a um ritmo uniforme.
- Antes de servir, abra a tampa e mexa delicadamente o arroz para soltar o fundo e separar os grãos.
- Você pode usar uma pequena tigela de sobremesa como um molde para dar a aparência de arroz pilaf. Encha a tigela e coloque o arroz quente com as costas de uma colher. Inverta a tigela em uma travessa. O pilav sairá na forma da tigela.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 243 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 458 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |