Assar, torrar e assar o seu caminho para a perfeição
Quando se trata de assar ou assar, você pode ter todos os ingredientes certos à mão para a receita perfeita - mas se você não tiver a assadeira certa, seu produto acabado pode acabar queimado e preso. E embora possa parecer loucura que esta ferramenta básica de cozinha possa fazer ou quebrar o seu jantar, uma vez que você experimente uma dessas melhores folhas de biscoito em nossa confraternização, você entenderá como uma nova assadeira pode produzir refeições perfeitamente cozidas todas as vezes.
A maioria das folhas de biscoito (também chamadas de assadeiras) é de alumínio não revestido ou de aço antiaderente, e cada uma tem vantagens e desvantagens. O alumínio aquece rapidamente e esfria rapidamente. As bolachas de aço demoram mais tempo a aquecer, mas retêm o calor. Folhas de cores claras refletem o calor, enquanto as folhas escuras absorvem o calor. Os cookies irão dourar mais rapidamente e espalhar-se-ão menos em panelas de aço escuras, enquanto você obterá um dourado mais delicado e ainda mais assado em panelas de alumínio de cor clara.
Quando se trata de tamanhos de pan, o tamanho mais comum para fornos domésticos é a panela de meia folha. Panelas de folha completa não cabem em fornos domésticos e são projetadas para uso comercial, mas alguns fornos domésticos podem acomodar as panelas de três quartos super grandes. As pequenas bandejas de quarto de folha são úteis quando você precisa colocar uma caçarola no mesmo forno que as suas bolachas.
As assadeiras podem ser usadas para muitas tarefas, como assar carnes ou verduras, assar biscoitos ou biscoitos, enquanto que outras com lados podem ser usadas para bolos finos para rolos de geléia ou para fazer brownies não muito altas. Com todos os usos para as folhas de biscoito na cozinha, pode ser a peça de equipamento mais difícil que você possui.
Melhor com tampa: folha de bolinho de meia folha de alumínio natural Nordic Ware com tampa
O recurso que diferencia esta folha de cookies da concorrência é a tampa de plástico que se encaixa de forma segura na folha. Não só você vai usar essa tampa quando você está preparando assados com antecedência e armazenando na geladeira antes de assar, mas também é ótimo para armazenar seus produtos assados acabados ou para transportá-los para festas ou potlucks. Não é apenas para assados - você pode preparar legumes e pequenas tigelas de molho em um lençol, encaixar a tampa e pronto para a festa.
A assadeira é um tamanho padrão de meia folha e é feita de alumínio puro. É leve, apesar da espessura, e nunca enferruja. O aro reforçado torna a panela extra-resistente e ajuda a evitar o empenamento. Esta panela é feita nos EUA e deve ser lavada à mão.
Melhor para os cookies: OXO Good Grips Non-Stick folha de cookie meia folha
Feitas de aço aluminizado com um revestimento antiaderente de cor clara, seus biscoitos não ficarão grudados nesta panela. O revestimento de dupla camada é reforçado com cerâmica para durabilidade e resistência a riscos. Ele resiste a manchas e impede a corrosão do aço, enquanto o padrão de micro-texturização minimiza o contato com a superfície, maximizando o fluxo de ar para facilitar o cozimento e facilitar a liberação do cookie.
As bordas quadriculadas parecem modernas e adicionam resistência à panela para resistir ao empenamento, enquanto a borda também oferece uma pegada segura para facilitar a remoção do forno. A panela é lava-louças, mas a lavagem das mãos é rápida devido ao revestimento.
Depois de se apaixonar por essa panela, você pode comprar mais peças de bakeware com os mesmos recursos para um conjunto completo. Cada peça tem marcas de dimensão, então você saberá que você tem o tamanho certo para sua receita.
Melhor Não-Stick: EUA Pan Patriot Aluminizado Aço Half Sheet Pan
Esta bandeja de meia folha de aço aluminizado tem um revestimento antiaderente escuro e uma superfície ondulada exclusiva que maximiza o fluxo de ar em seus alimentos para cozinhar e facilitar a liberação de alimentos. O revestimento é resistente a manchas e ajuda a distribuir uniformemente o calor para um alimento marrom e crocante.
A superfície ondulada, que se assemelha a uma bandeira ondulante, adiciona força à panela, enquanto as bordas laminadas ajudam a evitar o empenamento. A panela é feita nos EUA e inclui até 65% de aço reciclado, por isso é boa para o meio ambiente. A panela é lavável, mas recomenda-se lavar as mãos.
Melhor Alumínio Descartável: Folhas de Assadeira de Alumínio Descartáveis DOBI (Embalagem de 15)
Quando o espaço de armazenamento é apertado, ou se você deseja transportar assados em suas panelas, panelas de alumínio descartáveis fazem muito sentido. Não precisa se preocupar com alguém arrancando sua assadeira favorita com uma faca ou coçando-a ao limpá-la para você. Basta levar panelas descartáveis para a festa e deixá-las para trás.
Não apenas para assar, você pode usá-los para transportar seu prato de vegetais, bandeja de queijo ou biscoitos de férias. Precisa de uma tampa? Basta virar outra bandeja de cabeça para baixo para servir de tampa e prenda com clipes ou elásticos grandes.
Estes são resistentes o suficiente para assados leves, como biscoitos ou rolos de jantar, mas se você estiver assando alimentos mais pesados, como legumes assados, você pode dobrar as panelas para manter mais peso e torná-los mais resistentes.
Embora estes possam ser reutilizados se você estiver se sentindo frugal, eles são projetados para serem descartáveis ou você pode reciclá-los.
Melhor Três Quartos: Gridmann 15 "x 21" Commercial Cookie Sheet Alumínio
Enquanto a panela de meia folha é a assadeira mais usada para fornos domésticos, as panelas de três quartos cabem em muitos fornos, e podem suportar muito mais.
Esta panela é feita de alumínio de calibre 20 de grau comercial, por isso é resistente, embora não seja excessivamente pesado. É ótimo para grandes lotes de biscoitos ou pãezinhos, ou para assar legumes para uma multidão. O tamanho também torna isso muito útil como uma travessa para buffets.
O aro é de 1 mm de espessura e reforçado com arame, de modo que a panela não dobra ou dobra em uso normal. A panela é construída de acordo com os padrões do restaurante, por isso é segura para forno, geladeira ou freezer. Isso deve ser lavado à mão.
Melhor decorativo: folha de bolinho antiaderente de Paula Deen
As assadeiras podem ser bem chatas, mas não se tiverem um padrão de cores salpicadas, como essa panela inspirada em granito vintage. A panela é feita de aço com um revestimento antiderrapante super-escorregadio que os cookies não vão aderir. Os aros laminados mantêm a panela deformada e as alças largas permitem que você pegue a panela com segurança.
Porque esta panela é tão atraente (e está disponível em várias cores), é uma adorável travessa para carnes e queijos fatiados, para aperitivos ou para sobremesas.
Esta panela é forno-safe a 450 graus, então você não vai querer usá-lo para cozimento super-alta temperatura, mas isso é mais que suficiente para cookies, pãezinhos e a maioria das outras receitas. Recomenda-se lavar as mãos.
Melhor Multi-Uso: Folha de Biscoito Antiaderente Isolada da Farberware
Esta assadeira isolada é feita de duas camadas de aço carbono resistente que resistem ao empenamento. Entre as camadas, há uma bolsa de ar que ajuda a promover a cozedura uniforme em toda a panela.
Esta panela não tem os lados usuais ou bordas laminadas. Em vez disso, há uma borda levantada para ajudá-lo a segurar a folha para colocá-la no forno e retirá-la, enquanto as outras três bordas não têm aro. Isso significa que ele tem um segundo uso como uma casca de pizza para deslizar sua pizza na assadeira do forno e recuperá-la quando terminar. Você também pode usar esse recurso sem aro para deslizar cookies ou outros produtos assados diretamente da folha e em um rack de resfriamento, sem ter que levantar sobre o aro.
O revestimento antiaderente ajuda a liberar os cookies com facilidade e facilita a limpeza. É forno seguro para 450 graus, assim você não estará usando para seu cozimento de calor máximo, mas é mais que suficiente para todos os seus cookies, pães de jantar e outros produtos assados.
Melhor Folha Trimestral: Panelas Vollrath Wear-Ever Quarter-Sheet (Conjunto de 2)
Maior nem sempre é melhor. É bom ter um par de panelas de quarto de folha na mão para assar lotes menores ou para manter os alimentos separados no forno. Asse bolinhos em uma panela enquanto legumes assados em outro, com bastante fluxo de ar ao redor.
Estes são feitos de alumínio não revestido de 16 gauge com um aro de contas reforçado com arame, para que eles não se dobrem ou deformam, e podem suportar muito peso para seu tamanho. Os aros cônicos significam que você pode empilhá-los quando não estiver em uso. Eles devem ser lavados à mão.
Melhor Aço Inoxidável: Folhas de Biscoito de Aço Inoxidável TeamFar Pure (Conjunto de 2)
As folhas de biscoitos de aço inoxidável são mais versáteis e duráveis do que alumínio ou aço. As bolachas de alumínio não devem ser usadas para alimentos ácidos, e chapas de aço podem enferrujar se o revestimento se desgastar ou arranhar.
Assim como as panelas de aço inoxidável, essas folhas não enferrujam, mancham, oxidam ou cavam, mesmo se você usá-las para assar tomates ou usar suco de limão como marinada em suas asas de frango. Eles são laváveis, e não serão arruinados se você ficar agressivo ao esfregar pedaços queimados.
As folhas têm bordas enroladas que impedem o empenamento, e o acabamento do espelho ajuda a evitar que se colem. O conjunto inclui uma panela de meia folha e de um quarto de folha, para que você sempre tenha a bandeja de que precisa.