Assar tomates antes de enlatá-los intensifica seu sabor. Também impede que a polpa e o líquido se separem, como acontece frequentemente com os tomates enlatados caseiros em lata.
Esta receita é para um litro de tomates, mas vá em frente e multiplique para fazer quantos potes quiser.
O que você precisará
- 2 libras de tomate
- 1 colher de sopa de suco de limão (ou vinagre ou 1/4 colher de chá de ácido cítrico)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno do seu forno. Cortar as extremidades da haste dos tomates.
- Organize os tomates em uma única camada em uma assadeira. Coloque sob o frango e grelhe até que os tomates comecem a mostrar manchas enegrecidas, mas não estejam queimados. Use pinças para virar os tomates e colocá-los de volta sob o frango até os outros lados dos tomates começarem a carbonizar.
- Esfregue as peles dos tomates. Não se preocupe em tirar o último pedaço de pele. Esprema a maior parte do gel de sementes, mas, novamente, não se preocupe em tirar todas as sementes.
- Coloque os tomates em frascos limpos de conserva (não é necessário esterilizá-los primeiro). Adicione 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre por pote, polvilhando-o ao embalar os tomates. Isto não é para dar sabor: é um problema de segurança e você precisa do ácido adicional para seguramente os tomates sem um canner de pressão .
- Pressione os tomates com as costas de uma colher para liberar as bolhas de ar. Deixe 1/2-inch espaço entre os tomates e a borda do frasco.
- Proteja as tampas de conservas. Processe os frascos em um banho de água fervente por 35 minutos (ajuste o tempo de enlatamento se você viver em uma alta altitude ).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 42 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 11 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |