Parmesão de berinjela recheada com carne moída

Esta berinjela recheada é uma alternativa saborosa para fatias de berinjela frita mais pesadas. É semelhante em sabor a berinjela parmesão, mas com carne moída no recheio.

A carne moída é temperada com alho e tomate. Queijo mussarela cobre a berinjela recheada. Use berinjelas pequenas para tamanhos individuais.

O que você precisará

• 1 berinjela grande (cerca de 2 libras)
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 libra de carne moída (magra)
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 lata (aproximadamente 15 onças) tomates picados (não drenados)
• 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 1 1/2 xícaras de migalhas de pão suaves e frescas (cerca de 3 fatias)
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• Queijo mussarela, cerca de 3 ou 4 fatias ou 1 xícara desfiada

Como fazer isso

1. Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4).
2. Apare termina de berinjela e metade no sentido do comprimento. Escavar dentro da berinjela, deixando uma casca firme para recheio. Coloque as cascas em uma assadeira forrada com papel alumínio e reserve. Corte a berinjela que você removeu das cascas.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a berinjela em cubos reservada e refogue até ficar macia. Retire com uma escumadeira para papel toalha para drenar.

1. Adicione a carne moída à frigideira; Cozinhe enquanto quebra. Adicione o alho à frigideira e refogue por cerca de 1 minuto a mais. Adicione o tomate, o extrato de tomate, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo freqüentemente, por cerca de 15 minutos.
2. Adicione as migalhas de pão, queijo parmesão. e berinjela para a mistura de molho e mexa para misturar.
3. Colher a mistura de molho nas cascas de berinjela.
4. Cortar as fatias de queijo mussarela em triângulos e organizar em cima de berinjela metades, ou cubra a berinjela com queijo mozzarella ralado.
5. Asse parmesão recheado de berinjela no forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos.
6. Para servir, coloque as metades de berinjela em uma cama de feijão verde com manteiga ou abóbora. De servir a berinjela recheada em molho marinara aquecido com espaguete cozido.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	500
Gordura total	21 g
Gordura saturada	7 g
Gordura insaturada	10 g
Colesterol	80 mg
Sódio	432 mg
Carboidratos	45 g
Fibra dietética	8 g
Proteína	34 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)