Amendoins cozidos são um favorito do Sul, e o lanche pode ser encontrado em todo o sul durante a colheita de amendoim. Embora possa ser uma tradição parar seu stand de amendoim favorito no caminho para um jogo, eles também são muito fáceis de fazer em casa. Embora a receita clássica de amendoim cozido seja cozinhá-los em fogo aberto, e muitos cozinheiros domésticos também experimentaram o método de fogão, cozinhá-los na panela elétrica torna a tarefa consideravelmente mais fácil.
A chave para os grandes amendoins cozidos é começar com amendoins crus (ou "verdes") que foram recentemente colhidos (embora não sejam realmente de cor verde). O outro truque é usar bastante sal e, como você vê nesta receita, é muito salgado. A partir daí é fácil - você só tem que esperar até que esteja pronto (o que pode ser a parte mais difícil).
Se você quiser comer amendoim cozido no verdadeiro estilo do sul, uma cerveja gelada, chá doce gelado ou uma lata fria de Coca-Cola é o caminho a percorrer. É um lanche doce e salgado perfeito com uma bebida gelada.
O que você precisará
- 1 1/2 quarts cru crus amendoim no shell
- 1/2 xícara de sal
- 2 1/2 quarts de água
Como fazer isso
- Coloque as nozes em uma peneira e lave os amendoins até a água ficar limpa.
- Coloque amendoins limpos em panela de barro; adicione sal e a água e mexa.
- Cozinhe, coberto, no alto por 5 a 7 horas. Adicione mais água, se necessário, para manter o amendoim coberto de líquido.
Dicas para fazer amendoins cozidos
- Amendoins verdes são um requisito. Embora algumas pessoas digam que os amendoins secos vão funcionar, eles não são o mesmo que os amendoins cozidos em que você cresceu. É por isso que a maioria das pessoas fora do Sul nunca ouviu falar delas. Quando os amendoins atingem outros estados nos EUA, eles são torrados ou secos.
- A temporada de amendoim geralmente começa no meio do verão e atravessa os meses de outono. Se você quiser fazer amendoim cozido, aproveite esse tempo.
- Não são apenas amendoins cozidos um lanche fantástico, eles também fazem grandes aperitivos de festa. Coloque uma tigela na mesa e seus convidados não serão capazes de resistir.
- Antes de ferver, seus amendoins verdes devem ser refrigerados por não mais de quatro dias. Dependendo de quando eles foram realmente colhidos afetará quanto tempo eles vão ficar frescos, então fique de olho neles e ferva-os o mais rápido possível.
- Depois de ferver, as cascas de amendoim ficam muito moles. Isso contribui para uma vida útil mais curta e depois de alguns dias à temperatura ambiente, eles ficam encharcados e começam a cheirar. Se você fez muitos, é melhor refrigerar ou congelar os amendoins.
- Embora não sejam "tradicionais" no sentido mais estrito, muitos sulistas gostam de seus amendoins com um pouco de tempero . Se você quiser experimentar, basta adicionar uma colher de sopa de seu tempero Cajun favorito ao fogão lento.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 138 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 9,436 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |