Estes shortcakes de morango desconstruídos têm todo o sabor de shortcakes de morango clássicos com montagem única. Os elementos incluem biscoitos de baunilha doce, um coulis de morango gelado, chantilly e morangos frescos fatiados. Sirva os morangos e coulis em pratos de sobremesa com os biscoitos ao lado, juntamente com coulis extra e chantilly. Ou faça uma barra de torta de morango e deixe os convidados construírem suas próprias sobremesas.
O coulis de morango pode ser feito com um dia de antecedência, com morangos frescos ou congelados.
O que você precisará
- Para o Strawberry Coulis:
- 1 quilo de morangos (totalmente descascados ou congelados, cerca de 3 a 4 xícaras)
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 limão (juiced, cerca de 2 colheres de sopa)
- Para os biscoitos de baunilha:
- 2 xícaras
- farinha de trigo (9 onças)
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 stick de manteiga (refrigerada e cortada em pedaços pequenos)
- 3/4 xícara
- creme de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 clara de ovo
- 1 colher de sopa de água fria
- Para o chantilly:
- 2 xícaras de creme pesado
- 5 a 6 colheres de sopa de açúcar em pó
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 1/2 a 2 litros de morangos (fresco)
Como fazer isso
O Coulis
- Coloque os morangos frescos ou congelados em uma panela média com 1 xícara de açúcar granulado e suco de limão. Deixe ferver e continue a ferver durante 1 minuto. Despeje a mistura de morango quente no liquidificador. Coloque um pano de prato dobrado sobre a tampa do liquidificador e segure-o firmemente. Misture até a mistura ficar lisa. Se acontecer de você escalar a receita, não encha o liquidificador mais do que um terço cheio.
- Coe o caldo de morango por uma peneira de malha em uma tigela. Cubra a tigela e leve à geladeira.
Os biscoitos de baunilha
- Pré-aqueça o forno a 350 F.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado, o fermento e o sal; misture bem com um batedor ou colher. Trabalhe os pedaços de manteiga gelada com um liquidificador até que a mistura se pareça com farinha grossa.
- Meça 3/4 xícara de creme de leite e adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha; mexa para misturar.
- Despeje a mistura de creme e baunilha na primeira mistura e mexa delicadamente até que ela comece a se unir.
- Transforme a massa em uma superfície enfarinhada. Sove suavemente até que você tenha uma massa macia. Pat ou role-o para uma espessura de 1,2 cm.
- Corte os biscoitos com um biscoito ou biscoito de 1 1/2 ou 2 polegadas e arrume-os na assadeira forrada de pergaminho.
- Junte restos de massa e volte a enrolar, manuseando a massa o menos possível. Continue cortando biscoitos.
- Bata a clara de ovo com 1 colher de sopa de água. Pincele os biscoitos não cozidos.
- Polvilhe grosseiramente ou decorando o açúcar sobre os biscoitos lavados.
- Asse por 16 a 18 minutos ou até que as bolachas estejam levemente douradas.
- Remova para um rack para esfriar.
O creme chicoteado
- Em uma tigela com uma batedeira, bata as 2 xícaras de creme de leite em picos moles .
- Adicione o açúcar de confeiteiro e 2 colheres de chá de extrato de baunilha. Continue batendo até os picos duros.
Os morangos e a montagem
- Casca os morangos e enxaguar em água corrente fria. Corte-os em uma tigela e leve à geladeira até a hora de servir.
- Montar os morangos em copos de sobremesa com alguns dos coulis e chantilly. Sirva os biscoitos de baunilha ao lado junto com qualquer coulis extra, bagas e chantilly. Ou deixe que os convidados montem suas próprias sobremesas.
Dicas
Adicione algumas blueberries frescas para uma sobremesa de quatro de julho vermelha, branca e azul.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 654 |
| Gordura total | 46 g |
| Gordura saturada | 27 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 123 mg |
| Sódio | 509 mg |
| Carboidratos | 59 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |