A palavra árabe Halwa (pronuncia-se hull-waa) vem da palavra raiz Hilwa, que significa doce. É, portanto, usado em conexão com a maioria dos doces, sobremesas ou doces. Na Índia, porém, a palavra Halwa é usada para descrever sobremesas doces com a consistência de um pudim grosso, feito de vários tipos de frutas, legumes, grãos, nozes e lentilhas. Halwas são geralmente ricos e carregados com frutas secas e nozes. Eles são decadentes e garantidos para satisfazer o pickiest de comedores de sobremesa! Chana Daal Halwa pode soar incomum, mas acredite, você ficará contente por ter feito isso quando experimentar. Envolve a imersão das lentilhas utilizadas durante a noite, de modo a incluir o tempo de preparação. Há também um pouco de agitação, mas não deixe que isso o pare - o resultado vale a pena!
O que você precisará
- 2 xícaras de Chana Daal / Bengal Gram (lentilhas amarelas divididas)
- 2 xícaras
- ghee
- 1 xícara de açúcar
- 2 xícaras de água
- 6 vagens de cardamomo verde
- 1 copo
- Khoya
- 1/2 xícara de leite em pó integral
- 1 xícara de frutas secas mistas finamente picadas de sua escolha (opcional, mas desejável)
Como fazer isso
- Lave o Chana Daal em uma peneira sob água corrente até a água ficar limpa. Coloque em uma tigela funda. Agora adicione água suficiente para o daal, de modo que fique apenas coberto. Deixe de molho durante a noite.
- Na manhã seguinte, retire toda a água e moa o daal encharcado em uma pasta lisa em um processador de alimentos. Não adicione água enquanto estiver moendo.
- Prepare uma calda de açúcar com consistência de um fio - veja como você faz isso . Quando terminar, desligue o fogo e adicione os pedaços de cardamomo ao xarope. Cubra e reserve para usar depois.
- Aqueça o ghee em uma panela de fundo pesado (de preferência não-stick) em uma chama média até aquecer.
- Adicione a pasta Chana Daal a este ghee e mexa para misturar. Cozinhe o Chana Daal, mexendo com frequência até que comece a dourar e solte o aroma (sinais de que está 'pronto'). Isso pode levar de 10 a 20 minutos para acontecer. Embora possa parecer um trabalho árduo, vale a pena o resultado! Outro sinal de coisa a fazer é observar a separação do ghee do Chana Daal.
- Quando o daal parece pronto (como descrito acima), adicione o Khoya e leite em pó integral agora e mexa para misturar bem. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
- Agora adicione o xarope de açúcar previamente preparado (remova os cardamomos antes de adicionar) e mexa para misturar.
- Cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos, mexendo com freqüência.
- Adicione os frutos secos e cozinhe por mais 2 minutos. Desligue o fogo e espalhe o Chana Daal Halwa em um prato ou prato plano para esfriar. Sirva ainda quente, decorado com nozes picadas. Adicione um pouco de sorvete de baunilha como um delicioso extra! Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 313 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sódio | 10 mg |
| Carboidratos | 65 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |