O Callaloo é um tipo de sopa feito em Trinidad e Tobago, embora muitos trinitários o considerem um acompanhamento. É um must-have sobre a mesa para a tradicional refeição de domingo. Cada país da região tem sua própria versão do callaloo. Trini Callaloo é uma mistura de folhas de dasheen-eddo e taro - quiabo, caranguejo, carne salgada , cebola, pimentão-da-jamaica, pimenta-malagueta, cebola verde e tomilho, todos cozidos em leite de coco fresco.
O que você precisará
- 12 folhas de dasheen (eddo / taro) picadas
- 7 talos quiabo, picado em pedaços de 1 polegada
- 2 colheres de chá de manteiga salgada
- 1/4 xícara de cebola picada
- 4 pimentos picados
- 2 caranguejos grandes cortados em quartos
- 1 pedaço de 3 polegadas de carne salgada, carne bovina ou suína, cortada em 3 partes
- 1 scotch bonnet pimenta inteira
- 3 raminhos de tomilho fresco
- 4 talos de cebolinha verde, partes brancas e verdes, picadas
- 1 caldo de galinha, esmagado
- 3 xícaras de água
- 1 xícara de leite de coco
- Sal a gosto
Como fazer isso
Adicione todos os ingredientes, exceto a pimenta scotch e o sal a uma panela grande. Mexa para misturar.
Cubra a panela e coloque em fogo médio-alto. Leve o callaloo para ferver.
Deixe o callaloo cozinhar por 15 minutos, depois adicione a pimenta scotch inteira. Cubra a panela novamente e deixe a sopa cozinhar por mais 15 minutos ou até que os ingredientes estejam cozidos e os legumes estejam bem macios.
Retire a pimenta, o caranguejo e a carne salgada da panela. Use um palito ou um misturador de imersão para purê a mistura. Prove e ajuste adicionando sal, se necessário.
Despeje a sopa em tigelas e decore com a pimenta e o caranguejo.
Dicas e Variações
- Pimentões Pimento são pimentas quentes leves. Eles parecem um pouco com pimentões vermelhos, mas são menores. Eles estão entre as pimentas menos quentes e picantes que você encontrará. Compre-os enlatados ou frescos quando forem colhidos no final do verão e início do outono.
- A pimenta scotch capota está no extremo oposto da escala do pimento. É um dos pimentos mais quentes disponíveis. Se você não é um fã de calor nos seus pratos, você pode substituir um jalapeño. Os amarelos são os jalapenos mais suaves, mas ainda estão no lado quente. Você também pode remover a membrana e as sementes de qualquer pimenta para diminuí-la. Estas são as partes mais picantes.
- Não há problema em adicionar um pouco de água se muito se evaporar durante o cozimento.
- Você pode purê a sopa em um processador de alimentos, se você não tiver um liquidificador de imersão ou swizzle stick.
- Sirva a sopa sozinha ou emparelhe o Callaloo com arroz ou bolinhos .
- As sobras - se você tiver alguma - podem ser refrigeradas com segurança por até dois dias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 647 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sódio | 527 mg |
| Carboidratos | 59 g |
| Fibra dietética | 35 g |
| Proteína | 47 g |