Esta receita de chucrute sérvio e feijão ou kupus i grah é um mingau grosso que pode ser servido como prato principal ou acompanhamento. É aromatizado com bacon ou outra carne defumada.
O que você precisará
- 1 libra branco Great Northern beans
- Chucrute de 1 libra, enxaguado e escorrido
- 1 quilo de bacon picado
- 1 pequena cebola finamente picada
- 1 dente de alho picado
- 1 copo
- farinha de trigo
- 2 colheres de chá de sal ou a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1/4 colher de chá quente ou doce
- páprica , ou a gosto
Como fazer isso
- Lave os feijões e mergulhe-os durante a noite em cerca de 2 litros de água. Quando estiver pronto para cozinhar, escorra e enxágue os grãos, transfira-os para uma panela grande ou forno holandês com 1 galão de água. Deixe ferver, removendo qualquer espuma que suba para a superfície. Reduza o fogo e deixe ferver, descoberto, por cerca de 2 horas ou até quase macio, adicionando mais água, se necessário.
- Adicione chucrute e continue cozinhando enquanto prepara isso (roux). Salteie o bacon e a cebola em uma frigideira grande até que a gordura tenha sido retirada do bacon. Usando uma escumadeira, retire o bacon e a cebola e mexa no chucrute e no feijão junto com o alho.
- Na graxa de bacon, acrescente a farinha, o sal, a pimenta e a páprica, mexendo sempre para evitar que queimem, até que o zafrig esteja dourado. Retire do fogo e adicione lentamente 2 xícaras de água fria, mexendo sempre até ficar homogêneo. Adicione isto ao chucrute e ao feijão, misturando bem. Cozinhe 20 minutos. Se for muito grosso, adicione mais água. Se estiver muito magra, cozinhe por mais tempo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 584 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sódio | 2,089 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 36 g |