Camadas de batatas fatiadas com alho-poró salteado e queijo ralado em um Gratinado de Batata-Alho-poró faz pouco tempo para um jantar em clima frio. Sirva-o como um prato saudável com um assado ou como prato principal com uma salada ou legumes cozidos para um jantar simples, mas satisfatório.
O que você precisará
- 2 alho-poró
- 3 colheres de sopa de manteiga, divididas
- 3 libras de batatas
- Sal marinho fino e pimenta preta moída na hora
- 6 onças gruyère ou queijo suíço, ralado
Como fazer isso
- Pré-aqueça um forno a 375 F. Limpe e pique o alho - poró : Corte as raízes e folhas verde-escuras, corte a parte branca e verde-clara ao meio longitudinalmente, pique, coloque em uma peneira e lave com água fria. Enxágue bem, pois a areia e a sujeira tendem a se esconder entre as camadas de alho-poró e um gratinoso gratinado não é divertido.
- Em uma frigideira média em fogo médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione o alho - poró e cozinhe , mexendo com freqüência, até murchar e um pouco amolecido, cerca de 3 minutos. Coloque o alho-poró de lado.
- Esfregue uma assadeira de 2 litros ou uma frigideira com a manteiga restante. Coloque a panela preparada de lado.
- Descasque as batatas e corte-as em fatias de 1/4 de polegada (mesmo que seja mais importante do que fino - se você tiver um mandolina de cozinha , este é um bom momento para usá-lo, mas uma faca afiada e uma mão firme também podem fazer o trabalho ). Cubra o fundo do prato com 1/4 das fatias de batata e polvilhe com sal e pimenta. Espalhe 1/2 do alho-poró cozido sobre as batatas. Camada outro 1/4 das batatas. Polvilhe com 1/2 do queijo. Repita a batata, alho-poró, batata, queijo, polvilhando com sal e pimenta em cada camada de batata que não é coberto com queijo.
- Cubra o prato e asse por 20 minutos. Descobrir o prato e continuar a assar até que as batatas estejam macias quando perfuradas com um garfo e a coisa toda é um belo borbulhante marrom no topo, mais cerca de 25 minutos (dependendo de quão frescas as batatas são, o tempo de cozimento pode demorar até 90 minutos) - cubra o prato se as batatas e o queijo ficarem muito marrons). Servir quente.
Faça uma nota à frente: Como as batatas descascadas e fatiadas ficam marrons com facilidade e as batatas congeladas assumem uma textura farinhenta, esse prato não é super fácil de se fazer antes do tempo. Um truque é assar: assar o prato, coberto, por 30 minutos, retire do forno, deixe esfriar, e deixe esfriar por até dois dias, depois coloque de volta em um forno quente e asse por 15 minutos e então descubra até bem bronzeado.
Outra opção é preparar todos os ingredientes e, em seguida, montar e assar quando estiver pronto. Pique e limpe o alho-poró, mantenha coberto e refrigerado até 3 dias.
Descasque e corte as batatas e guarde-as em uma tigela grande coberta com água, coberta e resfriada até a noite. Escorra e seque antes de usar. Essa abordagem não economiza muito tempo, mas muda o tipo de trabalho que precisa ser feito quando é hora de jantar na mesa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 339 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 46 mg |
| Sódio | 274 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 13 g |