Spaghetti napolitan, também conhecido como spaghetti naporitan, é um prato de massa de estilo japonês feito com um molho que é baseado em ketchup de tomate. Este estilo particular de massa japonesa é considerado "yoshoku", ou cozinha ocidental com influências japonesas únicas. Outro termo para massas de estilo japonês é conhecido como "macarrão wafu" .
A receita do espaguete napolitano é única, pois as cebolas fatiadas e os pimentões verdes são refogados com presunto (estilo carne de almoço) ou bacon e depois misturados com macarrão de espaguete e ketchup. Finalmente, é simplesmente temperado com sal e pimenta preta e servido com molho quente para aqueles que gostam de um pouco de tempero.
O espaguete napolitano foi criado pela Chef Shigetada Irie no New Grand Hotel em Yokohama, Japão, logo após o fim da Segunda Guerra Mundial. Foi nomeado napolitano, ou napoli, depois de Nápoles, na Itália. Acredita-se que esta receita foi inspirada no prato de espaguete e molho de tomate que as tropas dos EUA estavam comendo no exterior. Curiosamente, para fazer o napolitano de estilo japonês corretamente, o ketchup de tomate deve ser usado como base para o molho, e não para molho de tomate ou purê.
Este prato é muito fácil de preparar e pode ser feito em menos de 30 minutos. Muitas vezes é servido em casa, mas também é um item de menu padrão "macarrão wafu" em cafés no Japão.
Artigo Editado por Judy Ung
O que você precisará
- 7 onças espaguete macarrão seco
- 1/2 colher de sopa de sal
- Para o molho napolitano:
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 1 pimentão verde (cortado em fatias finas)
- 1/2 cebola pequena (cortada em fatias finas)
- Linguiça de 1/4 libra (ou presunto, fatiado)
- 1/3 xícara de ketchup
- 2 colheres de chá de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- Guarnição opcional: salsa picada
- Guarnição opcional: molho quente (marcas Tabasco ou Tapatio, por exemplo)
Como fazer isso
- Coloque cerca de 8 xícaras de água em uma panela grande e adicione 1/2 colher de sopa de sal. Leve a ferver em fogo alto e cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem até ad dente, cerca de 7 minutos. Nota: o macarrão será cozido mais uma vez com o molho. Escorra bem o macarrão e reserve.
- Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e frite a cebola, o pimentão e a salsicha em fogo médio até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione espaguete escorrido na frigideira com os legumes e linguiça e misture delicadamente.
- Adicione o ketchup e frite o espaguete, cobrindo todos os ingredientes.
- Misture a manteiga com o macarrão, adicione sal e pimenta, se necessário, a gosto. Retire do fogo.
- Opcionalmente, decore com salsa picada e sirva com molho picante.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 548 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sódio | 3,962 mg |
| Carboidratos | 75 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 19 g |