Lula frita, ou em espanhol calamares fritos, é um aperitivo ou tapa muito popular em Espanha, bem como aqui nos EUA. Você também pode conhecer este prato pelo nome Calamares a la Romana . De qualquer forma, tornou-se um item extremamente popular em menus de aperitivos em restaurantes em todos os lugares. Mas não seria ótimo fazer o seu próprio?
Você pode usar lulas frescas ou congeladas, que podem ser encontradas na maioria dos supermercados na seção de congelados, cerca de uma dúzia para uma caixa. (Se o seu mercado não o levar, peça ao balcão de peixe ou ao açougueiro que o peça para você.) Talvez o departamento de frutos do mar de sua mercearia carregue lula ou, se tiver a sorte de morar perto de um mercado asiático, visite-os para ver sua seleção de peixe fresco e frutos do mar, onde você provavelmente encontrará lulas frescas. Se possível, peça que a lula seja limpa antes de comprar e levar para casa. Os corpos de lulas congelados e limpos também podem estar disponíveis e são bons para fazer grandes anéis calamares .
O que você precisará
- 2 lbs lula (de preferência limpa)
- 24 a 32 oz. Azeite de oliva espanhol (para fritar)
- 1/4 lb (ou mais) de farinha (para todos os fins)
- Sal a gosto
- 1 limão (cortado em 8 partes)
Como fazer isso
- Onde quer que você compre as lulas, elas precisam ser limpas antes de cozinhar. Os espinhos, sacos de tinta e cabeças devem ser descartados. Se você está limpando a lula , não jogue fora os tentáculos, porque também é bom comer!
- Uma vez que a lula esteja limpa, seque-as completamente. Corte os corpos das lulas em anéis.
- Despeje 1/2-inch de azeite em uma frigideira grande aberta e coloque em fogo alto para fritar, mas tenha cuidado para que o óleo não fume.
- Coloque a farinha e um pouco de sal em um grande saco plástico. Coloque alguns pedaços de lula no saco e agite para cobrir com farinha. Retire os anéis um de cada vez com as mãos e coloque cuidadosamente no óleo quente . Continue a cobrir as peças com farinha e adicione à frigideira. Não encha a panela, deixando espaço suficiente na panela para virar os anéis de lula, se necessário.
- Frite até os anéis ficarem dourados. Quando terminar, retire os anéis de lula da panela e deixe escorrer em uma toalha de papel . Sirva quente com limão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1040 |
| Gordura total | 103 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 73 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sódio | 289 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 19 g |