Então, o que é Nalewka?
Na Polônia, um licor ou cordial envelhecido é conhecido como nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki quando plural), e literalmente se traduz como "tintura". Eles são feitos principalmente com frutas, açúcar, mel, melaço, ervas e especiarias maceradas em vodka ou espíritos retificados conhecidos como spirytus rektyfikowany. Mas café, flor, mel e especiaria específica nalewki como kardamonka (cardamomo) existem.
Nalewki nomes vêm do tipo de ingrediente principal usado para produzi-los ou a cidade onde eles se originaram.
Um nalewka popular nomeado depois que uma cidade é Nalewka Tarninówk um , originando da cidade de Tarnów perto de Kraków em Małopolska (Lesser Poland). É feito com sloeberries e é vermelho-rubi.
Muitas receitas são segredos bem guardados, transmitidos de geração em geração. O tipo de bebida usada faz com que sejam misturas benignas de cerca de 40 a 45% de álcool ou até mesmo 75% de álcool.
Polonês comum Nalewki
- Anyżówka - Anis
- Morelówka - Apricot
- Porzeczkówka - Groselhas Pretas
- Wiśniówka - Cereja
- Imbirówka - Gengibre
- Orzechówka - Noz
- Śliwówka - Plum (uma versão mais forte, de cor âmbar é śliwowica)
- Piołunówka - Absinto
- Konwaliówkaall - lírio do vale
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - amora preta
- Pigwówka - Marmelo
- Cytrynowa - limão
- Kawówka - à base de café
- Porterwówka - Porter à base de cerveja
Nalewka Etiquette
Nalewki está sempre embriagado de pequenos copos e frequentemente servido depois de uma refeição, em ocasiões comemorativas como casamentos e batismos.
Um nalewka deve ser bebido, não aparafusado como uma dose de vodka, para que suas virtudes possam ser apreciadas. Deve-se permitir que se demore na língua e depois gire em torno da boca, como faria com um bom vinho.
Tradições Nalewka
Nos velhos tempos, e até certo ponto hoje, nalewki foram feitos pelas mulheres e às vezes pelos homens das famílias.
Quantidades adequadas de muitos tipos diferentes foram armazenadas em celeiros ou celeiros porque era uma tradição que cada hóspede deveria ser tratado com um copo de hidromel ou nalewka. Além disso, nalewki foram considerados ter propriedades medicinais, como noz nalewka para o tratamento de problemas estomacais, sabugueiro para febre, alho para construir a sua imunidade e hortelã e anis para angústia intestinal.
As famílias criavam e engarrafavam um lote de nalewka por ocasião do batismo de uma criança e depois abriam as garrafas no casamento da criança. Outro costume antigo era o de moças solteiras fazerem uma rosa mosqueta nalewka (zenicha kresowa) com mel, camomila, hortelã e cravo, e oferecê-la ao pretendente de sua escolha.
Como Nalewka é Feito
As marcas comerciais populares de nalewki são Babuni e Szambelan e tendem a ter um teor alcoólico menor do que as criadas em casa. As receitas variam de região para região e de família para família, mas, basicamente, dois métodos são reconhecidos.
No primeiro, o álcool é derramado sobre frutas ou qualquer ingrediente que vai ser infundido e é permitido macerar por cerca de seis semanas. É então coado e açúcar, xarope de açúcar ou algum tipo de agente edulcorante e quaisquer especiarias são adicionados e, novamente, o líquido amadurece por várias semanas.
Ele pode então ser esticado e engarrafado e bebido imediatamente ou mantido por mais tempo de armazenamento. No segundo método, a fruta, o álcool e o açúcar são misturados e deixados a assentar por 60 dias e depois coados e engarrafados.