O dango de Okinawa é um buraco de donut frito levemente adocicado de estilo japonês e uma sobremesa popular que é freqüentemente encontrada em festivais de verão de Obon no Oeste. Okinawa dango também é conhecido como s ata andagi , no dialeto da região de Okinawa, no Japão. "Sata" significa açúcar, enquanto "andagi" significa frito.
Os festivais de verão, em que Okinawa dango é tão popular no Ocidente, são uma tradição budista anual e são celebrados por templos no Japão e no Ocidente. O festival Obon celebra a família e os ancestrais há muito perdidos.
Há uma variedade de receitas para Okinawa dango, variando de leve a pesada, mas a receita compartilhada neste post é para um dango que é bastante denso e a textura do “donut” se assemelha a um bolo. O dango pode ser feito com apenas alguns itens básicos de despensa, como farinha, açúcar, fermento em pó, ovos e leite.
O que você precisará
- 3 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1 1/2 xícara de açúcar (granulado)
- 4 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 ovos
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 4 xícaras de óleo de canola (ou mais, conforme necessário para fritar)
- Opcional: spray de cozinha canola
- Enfeite: açúcar em pó (ou uma mistura de canela em pó e açúcar granulado)
Como fazer isso
- Combine os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento em pó e sal em uma tigela.
- Em uma tigela separada, misture os ingredientes úmidos: ovos, leite e extrato de baunilha. Levemente misture os ingredientes molhados até incorporar.
- Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture até incorporar usando uma colher de pau ou espátula. Não há necessidade de usar um misturador elétrico manual ou um misturador vertical, como o Kitchen Aid. Tenha cuidado para não misturar demais a massa, pois o dango ficará duro depois de cozido.
- Em uma panela média, aqueça o óleo de canola. Deveria haver petróleo suficiente para cobrir os topos do dango de Okinawa. Se você tem um termômetro de cozinha, recomendo testar o óleo. A melhor temperatura seria dentro do intervalo de 365 a 375 graus Fahrenheit, mas qualquer mais quente que 375 e você arrisca a chance de o dango escurecer muito rápido ou mesmo queimar.
- Prepare um grande prato forrado com toalhas de papel para drenar o Okinawa dango cozido.
- Moldar a massa em pequenas bolas, pulverizar uma colher de chá ou colher de chá de medição com spray de cozinha para evitar que a massa grude demais. Adicione um pouco mais do que uma colher de chá e frite. Dependendo do tamanho do dango de Okinawa, o tempo de fritura irá variar, mas pelo menos 4 minutos serão necessários para garantir que o centro do dango esteja cozido. Teste um dango cortando-o com uma faca para garantir que o centro esteja cozido.
- Deixe o dango esfriar e drene em toalhas de papel. Em seguida, o pó com açúcar em pó, ou uma mistura de canela em pó e açúcar granulado. O dango também pode ser comido puro, se desejado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 809 |
| Gordura total | 76 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 47 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sódio | 311 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |