Este bolo digno de companhia, com suas camadas de maçãs cobertas de canela, é um exemplo clássico da sobremesa apelidada de Bolo de Maçã Judaica . Os historiadores e escritores de alimentos supõem que o nome provavelmente se refere ao fato de que o bolo é feito com óleo e suco de laranja em vez de manteiga e leite, o que o torna o acompanhamento perfeito para uma refeição de carne festiva. Para os fornecedores de Ohio, Paula Levine Weinstein e Julie Komerofsky Remer, este sempre foi um dos favoritos dos clientes.
A sogra de Giora Shimoni, "um excelente padeiro", faz um bolo incrivelmente similar, mas sua receita pede 3 a 4 maçãs descascadas e fatiadas, e a massa é reforçada com 2 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha.
O que você precisará
- 3/4 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá de canela
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de óleo neutro, como canola ou grapeseed
- 4 ovos grandes
- 1/4 xícara de suco de laranja
- 2 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 a 3 maçãs fatiadas
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 300 F (150 C). Unte uma panela com um fundo removível. Em uma tigela pequena, misture 3/4 de xícara de açúcar e a canela. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Adicione o óleo, ovos, suco de laranja e baunilha e bata até ficar homogêneo.
- Despeje metade da massa na panela preparada. Polvilhe com 1/4 do açúcar de canela. Arrume metade das maçãs sobre a massa e polvilhe com mais açúcar de canela.
- Repita o processo de estratificação com o restante da massa, metade do açúcar canela, as maçãs e o restante do açúcar canela
- Asse no forno pré-aquecido por 1 hora e 30 minutos, ou até que o bolo esteja firme e dourado, e um testador saia limpo. Em alguns fornos, esse bolo leva cerca de duas horas para assar; Se não estiver pronto após uma hora e meia, teste em incrementos de 10 a 15 minutos até que ele tenha acabado de assar. Transferir para um rack para esfriar.
- Para servir o bolo, passe uma espátula de deslocamento ou faca fina entre o bolo e a panela para soltar. Remova cuidadosamente a parte externa da panela, passe a espátula entre a parte inferior da panela e o bolo e, em seguida, inverta-a sobre o prato (o bolo ficará do lado de baixo para cima). Coloque uma travessa no fundo do bolo e, em seguida, vire o bolo com cuidado, segurando as duas placas. O bolo agora estará do lado direito (lado da maçã) para cima; remova a placa superior e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 512 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sódio | 323 mg |
| Carboidratos | 69 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |