Eu adoro a receita de bolo de maçã judaica da minha avó, mas eu sempre me perguntei como seria se eu desse uma receita saudável à receita. Esta versão tem menos açúcar e metade da gordura do original. A farinha refinada de uso geral é substituída por farinha de trigo integral branca, mais macia e fina do que a farinha de trigo integral comum, mas cheia de fibras e nutrientes.
Embora os ingredientes tenham sido clareados ou trocados por opções mais saudáveis, chamar o resultado de "leve" seria um pouco inapropriado - como o original, este é um bolo resistente (de todas as maneiras) com um miolo denso. Ainda é delicioso, e como é tão saudável, é ainda mais fácil justificar a ingestão de restos de bolo de maçã no café da manhã.
Dica: escolha variedades de maçã firmes e crocantes que se adaptem bem ao cozimento. Eu gosto de usar uma mistura de maçãs doces como Pink Lady ou Lady Alice, Galas e Fujis.
Na mesa de férias: Por causa da associação entre maçãs e um doce ano novo , este bolo é um complemento perfeito para a mesa de Rosh Hashaná, ou como uma sobremesa rápida de quebra de Yom Kipur . Se você tiver a sorte de viver em uma região de cultivo de maçã, também é uma receita ideal para mostrar maçãs locais durante o feriado da colheita de outono de Sucot , ou para o Dia de Ação de Graças .
O que você precisará
- Para as maçãs:
- 4 maçãs grandes (ou 6 maçãs pequenas e firmes, descascadas, sem núcleo e finamente cortadas)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de canela
- Para o bolo de massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo (toda branca ou uma mistura de farinha de trigo integral branca e multifacetada)
- 1 2/3 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- ½ xícara de óleo de canola (com sabor suave, como canola prensada com bagaço, óleo de semente de uva ou óleo de noz)
- 4 ovos grandes (levemente batidos)
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha (puro)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F. (Se você estiver usando uma panela antiaderente ou escura, pré-aqueça o forno a 325 ° F para evitar a queima.) Unte uma panela com um fundo removível .
- Coloque as fatias de maçã, canela e açúcar em uma tigela grande e misture delicadamente, até que as maçãs estejam uniformemente cobertas com canela e açúcar. Deixou de lado.
- Em outra tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Adicione o óleo, os ovos, o suco de laranja e a baunilha e mexa com uma colher de pau firme até que você tenha uma massa lisa e espessa.
- Despeje cerca de 1/3 da massa na panela do tubo preparado. Se necessário, use uma espátula para espalhar a massa para cobrir o fundo da panela. Camada de cerca de 1/3 das fatias de maçã sobre a massa. (Se possível, tente evitar tocar nas laterais da panela com as maçãs para evitar que grudem). Continue mergulhando as maçãs e batendo de forma que você tenha 3 camadas de cada, terminando com as maçãs. Para um bolo especialmente bonito, arrume a camada final de fatias de maçã em círculos concêntricos ligeiramente sobrepostos no topo da massa (as fatias de maçã se espalharão enquanto o bolo coze). Se houver qualquer "xarope" de canela e açúcar na tigela da maçã, regue um pouco o bolo.
- Coloque uma assadeira ou pedaço de papel alumínio na parte inferior do forno para pegar qualquer pingos. Coloque o bolo no suporte central do forno pré-aquecido e leve ao forno por 1 hora e 20 minutos a 1 1/2 horas, ou até que um verificador saia limpo e o topo do bolo esteja dourado.
- Coloque o bolo em uma gradinha e deixe esfriar na panela. Quando tiver esfriado completamente, passe uma faca ou espalhe a espátula pela borda. Remova cuidadosamente a parte externa da forma de bolo. Delicadamente, passe uma faca ou uma espátula entre o bolo e o fundo da panela para soltar. Inverta o bolo sobre um prato e retire-o da panela (o bolo ficará de cabeça para baixo na chapa). Coloque uma placa de bolo virada para baixo no lado inferior do bolo e, segurando ambas as placas, vire o bolo, para que fique do lado direito (lado da maçã) para cima. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 352 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sódio | 152 mg |
| Carboidratos | 58 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |