Rosh Hashaná Simanim

Há uma tradição em Rosh Hashaná de comer alimentos simbólicos ( simanim ) destinados a ajudar a garantir um bom ano novo. Esta lista combina tanto as tradições asquenáquicas (do leste europeu) como as sefarditas (mediterrânicas) e inclui sugestões de receitas para a integração de alimentos simbólicos em todos os seus menus yom tov (férias). Outra opção é incorporar lotes de simanim em um único prato - pense em saladas, pilafs de grãos ou guisados ​​doces chamados tzimmes como este tzimmes de Simanim torrado com garoa de mel tahine .

• 01 de 10

  Mel

  Qual a melhor forma de desejar um Shana Tova U'Metukah - um bom e doce ano novo - do que comer um dos alimentos mais doces da natureza? Para os asquenazim em particular, as maçãs são o acompanhamento icônico do mel. (Isso provavelmente porque em climas europeus frios, muito antes da globalização do suprimento de comida, eles eram uma fruta de outono prontamente disponível.)

  100% de mel puro, sem adição de sabores ou aditivos, é kosher mesmo que o pacote não tenha um hechsher . Embora os aromas adicionados apresentem um problema kashrut (kosher), as variações naturais de sabor e cor conferidas pelos néctares de flores individuais são totalmente finas. Em honra do feriado, procure um mel varietal especial. Melhor ainda, ofereça um vôo de degustação de vários tipos intrigantes de mel .

  Para incorporar mel em suas receitas de férias, experimente o mel de frango com limão e azeitonas , bolo de mel temperado com chai e o tradicional bolo de mel Rosh Hashana .

• 02 de 10

  Romãs

  O rimon , ou romã, é especial por muitas razões. É uma das Sete Espécies de Israel e tem sido tradicionalmente usada como um "novo fruto" para a bênção Shehechiyanu (celebrando experiências novas e incomuns) em Rosh Hashaná. Mas há outro elo entre as romãs e o Ano Novo judaico - assim como as frutas estão cheias de sementes, esperamos estar igualmente repletas de méritos no próximo ano.

  Este ano sirva um frango de romã com granita de romã em seu jantar de Rosh Hashaná.

• 03 de 10

  Cenouras

  Gezer , a palavra hebraica para cenoura, soa muito como g'zar , a palavra hebraica para decreto. Comê-los em Rosh Hashaná é para expressar nosso desejo de que D'us anule quaisquer decretos negativos contra nós. Curiosamente, as palavras em iídiche para "cenouras" e "mais" - mern e mer , respectivamente - são notavelmente semelhantes. Assim, entre os falantes do iídiche, as cenouras simbolizam o desejo de aumentar as bênçãos no novo ano.

  Leve as cenouras para a sua mesa de férias com cenoura assada, maçã e sopa de aipo (pareve ou leite) , cenoura kugel (parve) , uma salada de cenoura com salsa. Por favor, os seus convidados vegetarianos com uma cenoura vegetariana marroquina e tagine de grão de bico . E termine a refeição com um delicioso bolo de cenoura com cobertura de cream cheese (pareve) .

• 04 de 10

  Beterraba ou Espinafre

  A palavra hebraica para beterraba, selek, é semelhante à palavra para "remover". Eles são comidos para expressar a esperança de que nossos inimigos partam. Em aramaico, a língua da Gemara, a silka se referia a um vegetal de folhas verdes semelhante ao espinafre. Alguns sustentam que este verde frondoso é o alimento simbólico original para Rosh Hashaná e que as beterrabas são um desenvolvimento mais recente. Claro, você sempre pode proteger suas apostas com uma salada de espinafre e beterraba.

  Se você gostaria de apresentar beterrabas em seu cardápio de férias, experimente batata doce assada e beterraba ou salada de beterraba doce marroquina .

• 05 de 10

  Black-Eyed Peas, feijão verde ou feno-grego

  Rubia , que pode se referir a vários tipos diferentes de feijão pequeno, ou até mesmo feno-grego, é uma reminiscência da palavra yirbu , "aumentar". Esses alimentos simbolizam a esperança de um ano frutífero cheio de mérito.

  Traga alguns sabores exóticos e talvez boa sorte para a sua mesa de Rosh Hashaná com receitas como ervilhas marrons de olhos pretos (feijão-frade) , feijão verde com gergelim e methi paratha (paratha de feno-grego) .

• 06 de 10

  Chefes: peixe, ovelha, repolho ou alho

  Incluir algum tipo de cabeça no cardápio é representativo da nossa esperança de que sejamos comparados a uma cabeça, e não a um rabo. Em outras palavras, devemos avançar e progredir no próximo ano, em vez de seguir ou permanecer na retaguarda. Vegetarianos podem optar por uma cabeça de repolho ou alho no lugar do peixe tradicional ou cabeça de ovelha.

  Uma maneira simples - e deliciosa - de incorporar uma cabeça à sua mesa é com alho assado (pareve) e salada de arco - íris (pareve) incluindo repolho. Se você está ok com uma cabeça de peixe, tente porgy cozido em sal (pareve), ou qualquer outro peixe assado inteiro que você preferir. Para aqueles que são do tipo mais aventureiro, a cabeça de um carneiro no vapor (carne) fará o truque.

• 07 de 10

  Mais peixe!

  A crença antiga de que os peixes não dormem foi desacreditada, mas a noção de que os peixes estão sempre vigilantes e nadam constantemente está ligada a esse símbolo e reflete o desejo de estar constantemente consciente de D'us e das oportunidades de fazer o bem.

  Há tantas receitas de peixe para escolher, mas aqui estão algumas idéias para você começar. Que tal um salmão com limão e alho , alface assada com ervas (parve) ou um robalo assado com sabor de alho? Para algo um pouco exótico, experimente o salmão com especiarias indianas . Ou seja tradicional com um peixe gefilte clássico.

• 08 de 10

  Alho-porro, acelga ou espinafre

  A palavra para alho-porro está relacionada com a palavra kareyt , que significa cortar. Este símbolo está ligado à oração que aqueles que desejam nos ferir serão cortados.

  Leek latkes , abóbora e alho-poró lasanha (versão pareve) e batata-doce, espinafre e torta de cebola caramelizada com redução balsâmico são todas as maneiras deliciosas para adicionar este símbolo ao menu Rosh Hashaná.

• 09 de 10

  Cabaças

  A palavra hebraica para cabaça está relacionada aos homônimos hebraicos pronunciados k'ra . Uma palavra significa "rasgar", a outra "anunciar". Pedimos que D'us rasgue qualquer mau decreto contra nós e que nossos méritos sejam anunciados diante dEle.

  O outono é o momento perfeito para servir as cabaças, já que estão em alta temporada. Comece a refeição com abóbora marroquina e sopa de grão de bico . Termine com Kolokythopita: Torta de abóbora grega com massa folhada .

• 10 de 10

  datas

  A palavra hebraica para datas, t'marim , evoca a palavra tam , "para terminar", e a esperança de que nossos inimigos terminarão. Em uma nota mais positiva, datas, como romãs, são uma das sete espécies de Israel. E enquanto evidências arqueológicas mostram agora que a apicultura era praticada no antigo Israel, é geralmente aceito que, quando Israel é chamado de "uma terra que mana leite e mel", a Torá está se referindo à data do mel.

  Trate seus convidados com doces como biscoitos crus , chocolates colados-avelã (pareve) e barras de data de alfarroba (pareve) .