Em Devarim (também conhecido como O Livro de Deuteronômio), a Torá se refere a Israel como "uma terra de trigo e cevada, e videiras, e figueiras e romãs; uma terra de azeite e mel". Estas Sete Espécies ( Shivat HaMinim ) figuraram proeminentemente tanto na comida quanto na observância religiosa no antigo Israel - os primeiros frutos de suas colheitas foram trazidos como oferendas ao Templo Sagrado em Jerusalém - e continuam importantes na agricultura israelense e na cultura judaica hoje. .
Nos feriados de colheita de Sukkot, Pessach e Shavuot, bem como festivais que celebram a natureza e Israel - como Tu BiShvat, Yom HaAtzmaut e Lag BaOmer, muitos têm a tradição de incorporar alguns desses alimentos em suas festas comemorativas. menus. Leia sobre ideias de receitas e saiba mais sobre o simbolismo por trás dessas culturas deliciosas e saudáveis.
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Trigo
Trigo crescendo em um campo. Crédito: BSIP-UIG / Getty Images Dizem que não há palavras desperdiçadas na Torá e que a seqüência delas nunca é aleatória. O trigo é a primeira espécie mencionada, então, é uma pista para o seu significado - é a primeira colheita dos sete a amadurecer, e uma colheita abundante sinalizou a probabilidade de abundância agrícola durante a estação de crescimento.
Farinha de trigo foi usada no serviço do Templo, e 12 pães feitos de farinha fina foram exibidos em uma mesa especial lá. O Shabat e o desafio de férias que comemos hoje simbolizam esses antigos pães.
Receitas de Trigo:
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Cevada
Cevada descascada. © Miri Rotkovitz A cevada, outro alimento importante na antiga dieta israelense, é uma espécie de ligação entre a Páscoa - quando feixes de cevada recém-colhida foram levados ao Templo de Jerusalém - e Shavuot, que ocorreu sete semanas depois. Os judeus observantes de hoje ainda marcam este período através da contagem do Omer. Barley também figura proeminentemente no livro de Ruth, que é lido em Shavuot.
Barely Recipes:
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Uvas
Uvas que crescem na videira. Crédito: Avi Morag Photography / Getty Images As "videiras" referidas pela Torá são videiras. E o fruto dessas videiras era usado para fazer vinho, que era - e ainda é - um componente tremendamente importante da observância ritual judaica.
Receitas de vinho e uva:
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Figos
Figos frescos. Crédito: Rafael Campillo / Getty Images Figos obtêm um faturamento antecipado na Torá - Adão e Chava (Eva) usaram folhas de figueira para se cobrir depois de comerem da Árvore do Conhecimento, quando perceberam pela primeira vez que estavam nus. (Na verdade, alguns comentaristas acreditam que isso é uma indicação de que a árvore em questão era uma figueira!)
Graças à sua forma, abundância de sementes e textura exuberante, figos maduros doces também foram considerados como um símbolo de fertilidade e abundância desde os tempos antigos. A seiva do figo também era importante na fabricação de queijos antigos.
Receitas de figo:
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Romãs
Romãs amadurecendo na árvore. © Utilizador do Flickr jonny.hunter Romãs são mencionadas no Cântico dos Cânticos, e aparecem como um motivo comum na arte antiga. Os enfeites usados para decorar os pergaminhos da Torá hoje são chamados de rimonim , o nome hebraico para romãs, e geralmente compartilham sua forma. E de acordo com o folclore, romãs contêm 613 sementes, para corresponder aos 613 mitzvot - mandamentos - na Torá.
Receitas de Romã:
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Azeite
Azeitonas e azeite. Crédito: FernandoAH / Getty Images Como o trigo e a cevada, o azeite de oliva era importante no serviço do Templo, onde tinha muitos usos rituais e era usado para iluminar a grande menorá (sim, aquela que aparece na história de Chanucá).
As oliveiras, que simbolizam a paz, são incrivelmente resistentes; algumas árvores antigas, documentadas por cientistas modernos com pelo menos 1600 a 2000 anos de idade, ainda dão frutos.
Receitas de Azeites e Azeites:
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Mel (Datas)
Datas. © Miri Rotkovitz Quando a Torá fala de "uma terra fluindo com leite e mel", ela não está falando sobre os produtos de vacas e abelhas. O leite em questão provavelmente veio de cabras e ovelhas; o mel veio de datas.
Como a romã, a tamareira é destaque na arte antiga e nas moedas. Não só as datas doces e nutritivas eram um alimento importante, como também as árvores e suas folhas forneciam materiais vitais para construção e têxteis.
Receitas de data: