Descubra, prove, experimente a cozinha grega
Cozinha grega oferece uma variedade incrivelmente rica e diversificada de alimentos e bebidas que são o culminar de literalmente milhares de anos de vida, cozinhar e comer. Enquanto cada refeição grega é fresca e convidativa, é também uma viagem de volta pela história da Grécia.
Ingredientes
Os nomes dos alimentos, métodos de cozimento e ingredientes básicos mudaram pouco ao longo do tempo. Pão, azeitonas (e azeite de oliva ) e vinho constituíram o tríptico da dieta grega por muitos séculos, assim como fazem hoje.
A Grécia é uma nação de pequenos agricultores que produzem uma incrível variedade de queijos , óleos, frutas, nozes, grãos, legumes e vegetais produzidos organicamente, complementados por uma variedade de verduras e ervas que crescem na natureza. Estes são os alimentos que formam a base do regime grego tradicional, ao qual acrescentam variedade e nutrição. O clima da Grécia é perfeito para o cultivo de oliveiras e limoeiros, produzindo dois dos elementos mais importantes da culinária grega. Especiarias , alho e outras ervas , como orégano, manjericão, hortelã e tomilho são amplamente utilizados, assim como vegetais como berinjela e abobrinha e legumes de todos os tipos.
Com 20 por cento da Grécia composta de ilhas - e nenhuma parte do continente grego a mais de 90 milhas do mar - peixes e frutos do mar são uma parte popular e comum da dieta grega. O carneiro e o cabrito (cabrito) são as carnes tradicionais de feriados e festivais, e as aves, a carne bovina e a carne de porco também são abundantes.
As vinhas cobrem grande parte do terreno montanhoso da Grécia e o país tornou-se conhecido por sua variedade de vinhos e bebidas destiladas, mais notavelmente o ouzo, um licor com sabor de anis que é o espírito nacional.
Uma história de influências culinárias
Enquanto a culinária grega influenciou e foi influenciada por outras culturas, assim como as cozinhas da maioria dos países, de todos esses países, a Grécia deve ser a primeira a ter uma cozinha "de fusão" que remonta a 350 aC
- Em 350 aC, quando Alexandre, o Grande, ampliou o alcance do Império Grego da Europa para a Índia, certas influências do norte e do leste foram absorvidas pela culinária grega.
- Em 146 aC, a Grécia caiu para os romanos, o que resultou na mistura de uma influência romana na culinária grega.
- Em 330 dC, o Imperador Constantino mudou a capital do Império Romano para Constantinopla, fundando o Império Bizantino que, por sua vez, caiu para os turcos em 1453 e permaneceu como parte do Império Otomano por quase 400 anos. Durante esse tempo, pratos tinham que ser conhecidos por nomes turcos, nomes que permanecem hoje para muitos clássicos gregos.
Com cada invasão e colonização sucessivas, surgiram influências culinárias - dos romanos, venezianos, bálcãs, turcos, eslavos e até ingleses - e muitas comidas gregas têm nomes com origens nessas culturas, mais notavelmente o Império Otomano.
Pratos com nomes como tzatziki (do turco "cacik"), hummus (a palavra árabe para grão de bico) e dolmades (do "dolma" turco), que podem ser encontrados em cozinhas da Armênia ao Egito, também encontraram um lar em Cozinha grega, e foi adaptada ao longo de centenas de anos para gostos e tradições locais.
E durante esses tempos, os elementos clássicos da cozinha grega também viajaram através das fronteiras, adotados e adaptados na Europa, Norte da África, Oriente Médio e ...
com Alexandre, o Grande, mais a leste.
Nota sobre hummus: Hummus é um prato do Oriente Médio com uma associação a comida grega apenas porque aparece no menu em muitos restaurantes gregos em todo o mundo ... trazido lá por restaurateurs catering para os gostos locais.
Fatos Divertidos
- O primeiro livro de receitas foi escrito pelo gastrónomo grego, Archestratos, em 330 aC, o que sugere que a culinária sempre foi importante e significativa na sociedade grega.
- Os chefs modernos devem a tradição de seu alto chapéu de chef branco aos gregos. Na Idade Média, irmãos monásticos que preparavam comida nos mosteiros ortodoxos gregos usavam altos chapéus brancos para distingui-los em seu trabalho dos monges comuns, que usavam grandes chapéus pretos.
- Em grande medida, a culinária vegetariana pode ser atribuída a alimentos e receitas originários da Grécia.
- Muitos ingredientes usados na culinária grega moderna eram desconhecidos no país até a idade média. Estes incluem a batata, tomate, espinafre, banana e outros que chegaram à Grécia após a descoberta das Américas - sua origem.
A comida grega é simples e elegante, com sabores subtis a robustos, texturas suaves a crocantes, frescas e intemporais, nutritivas e saudáveis. Preparar e desfrutar da comida grega, em qualquer lugar do mundo, é uma viagem aventureira ao berço da civilização e à terra dos deuses do Olimpo. Descobrir, saborear, experimentar comida grega: verdadeiramente uma das alegrias que todos podemos compartilhar.