.Coddle é um prato tradicional irlandês geralmente associado a Dublin e também conhecido como Dublin Coddle. É comida de conforto do mais alto grau; um prato nutritivo saudável feito de bacon salgado, salsichas de carne de porco e batatas.
Há tantas receitas para Dublin Coddle como existem bares na cidade de Dublin e a mãe de todos tem a sua própria versão que, claro, é sempre a melhor.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas médias, finamente cortadas
- 4 oz / 115g pedaço salgado bacon, peso após a casca removido
- 6 gordura,
- salsichas de carne de porco tradicionais
- 2 cenouras, descascadas e finamente fatiadas
- 8 oz / 250g batatas brancas finamente cortadas
- Sal e pimenta
- 2 xícaras / 500 ml
- carne rica ou caldo de galinha
Como fazer isso
Aqueça o forno a 425 ° F / 220 ° C / gás 7
- Em uma frigideira grande ou frigideira, aqueça o óleo, adicione as cebolas e cozinhe em fogo médio por cerca de 4 minutos. Corte o pedaço de bacon em cubos de ½ "/ 1 cm. Adicione o bacon à cebola e mexa bem. Corte as salsichas ao meio e adicione-as à cebola e ao bacon.
- Levante o fogo e mexa constantemente, cozinhe até que as salsichas comecem a dourar, tomando cuidado para não queimar as cebolas.
- Em uma caçarola à prova de calor, coloque uma camada de cebola, bacon e mistura de salsicha, seguida pela camada de cenouras fatiadas e, em seguida, uma camada de batata. Tempere com sal e pimenta. Repita a estratificação até esgotar, terminando com uma camada de batata.
- Cuidadosamente despeje sobre o estoque. Cubra com uma tampa ou uma dupla camada de papel alumínio. Coloque no centro do forno e cozinhe por 45 minutos. Dê uma espiada para se certificar de que o coddle não está secando (se necessário, encha com um pouco de água fervente, mas não encha o guisado). Abaixe o fogo para 350 ° F / 175 ° C / gás 4 e cozinhe por mais 30 minutos até borbulhar e as batatas estejam bem cozidas.
- Retire do forno e descanse por 10 minutos antes de servir.
- O Coddle precisa de um pouco mais de uma vez cozinhado, simplesmente sirva com fatias pesadas de pão e manteiga de soda irlandesa , para absorver todos os deliciosos sucos no prato, como é o jeito irlandês.
De onde vem o nome Dublin Coddle?
O nome vem do longo e lento cozimento do prato. Tem sido sugerido que a popularidade do coddle surgiu porque pode ser deixada a ferver no fogão até o homem chegar do pub muito depois de a esposa ter ido dormir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 535 |
| Gordura total | 38 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 19 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sódio | 1,379 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 25 g |