Ganmodoki é um bolinho de tofu frito, geralmente cozido em nimono (pratos fervidos), como o oden. Uma variedade de ingredientes pode ser misturada para torná-lo seu.
O que você precisará
- 1 algodão (firme)
- tofu , cerca de 14 oz
- 1 oz cenoura, descascada e cortada em tiras curtas e finas
- 4 cogumelos shiitake, finamente picados
- 1 oz nagaimo yam, descascado e ralado
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim preto
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 ovo batido
- óleo para fritar
- 2 colheres de chá de gengibre ralado
Como fazer isso
- Para drenar o tofu, enrole o tofu com toalhas de papel e coloque-o em uma bandeja plana. Coloque uma tábua de corte ou uma placa plana em cima do tofu e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Aperte levemente o tofu em um pano de algodão para drenar o excesso de água.
- Coloque o tofu em uma tigela grande ou em uma tigela de moagem de Suribachi e amasse com um espremedor ou um Pistola de Surikogi até ficar homogêneo.
- Adicione cenoura, shiitake, yamaimo, ovo, sementes de gergelim e farinha no tofu amassado e misture bem.
- Tempere com sal.
- Aqueça o óleo para fritar a 340-350 F.
- Coloque o tofu no óleo, moldando em pequenas ovais.
- Frite os pedaços de tofu até dourar e escorra bem.
- Sirva molho de soja e gengibre ralado ao lado.