Um fresco e vibrante molho pesto de espinafre verde dá sabor às massas neste prato fácil. O molho pesto é um piscar de olhos para fixar com um processador de alimentos e espinafres frescos, alho, pinhões e alho.
O pesto pode ser ajustado para se adequar ao seu gosto. Se você gosta de um pesto de limão, adicione cerca de 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora e as raspas de meio limão ao processador de alimentos, juntamente com as folhas de espinafre. Se você gosta de muito sabor de alho, adicione um dente extra ou dois de alho. Ou adicione mais manjericão se quiser mais desse sabor.
Certifique-se de aproveitar o tempo para limpar o espinafre completamente para obter todo o grão aderente fora das folhas. Alternativamente, você pode usar espinafre baby lavado, se é isso que você tem em mãos.
Sirva a massa como um prato principal sem carne ou adicione um pouco de frango cozido ou presunto. Sirva com pão de alho e salada ou salada Caesar .
O que você precisará
- 1 ramo / 10 onças de espinafre
- 3 dentes de alho (médios, grosseiramente picados)
- 3 colheres de sopa de pinhões
- 1 colher de sopa de manjericão picado (ou 1/2 colher de chá seco)
- 1/3 xícara
- azeite extra-virgem
- 1/3 xícara de queijo parmesão ralado fresco (ou a gosto)
- 1/8 colher de chá de sal (ou sal marinho fino, a gosto)
- 1 libra de linguine (ou espaguete ou capellini)
- Decore: queijo parmesão ralado ou ralado
Como fazer isso
- Lave o espinafre completamente para remover qualquer areia e cascalho. Remova e descarte as hastes e depois lave as folhas novamente. Pique as folhas grosseiramente. Você deve ter cerca de 4 a 6 xícaras de folhas embaladas ou cerca de 6 a 8 onças.
- Coloque cerca de 1 xícara de folhas de espinafre, o alho, pinhões, manjericão e algumas colheres de chá de azeite em um recipiente de processador de alimentos equipado com a lâmina de metal. Cubra e pulse até as folhas começarem a parecer esmagadas. Continue adicionando espinafre ao liquidificador, um punhado de cada vez, juntamente com pequenas quantidades de óleo. Use uma espátula de borracha para raspar os lados da tigela e empurre as folhas para baixo.
- Adicione o queijo parmesão e sal kosher, a gosto. Cubra e continue a processar até que a mistura esteja lisa. Prove e ajuste os temperos. Adicione mais sal e mais queijo parmesão, se quiser. Deixou de lado.
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem; drenar em uma peneira, reservando cerca de 1/2 xícara da água de cozimento.
- Atire a massa escorrida quente com cerca de metade da mistura de pesto de espinafre, juntamente com uma colher de sopa ou dois da água de cozimento para umedecer. Continue a adicionar mais pesto com pequenas quantidades de água (conforme necessário), um pouco de cada vez, até que a massa esteja bem coberta. Se você tiver molho pesto extra, congele-o em um recipiente pequeno para outra refeição.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 326 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 180 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |