Macarrão de vidro, também conhecido como macarrão 'celofane' ou ' fio de feijão ', é uma maravilha culinária. Feitas de feijão mungo ou farinha de ervilha verde, macarrão de vidro magicamente se tornam transparentes quando cozidos e são completamente livre de trigo / glúten. Esta receita também pode ser feita com macarrão de arroz fino, disponível em quase todos os supermercados nos dias de hoje. Macarrão de vidro é uma parte saborosa da culinária tailandesa e do sudeste asiático e também é uma fonte saudável de carboidratos. Eles absorvem muito do molho com que são cozidos, por isso é importante obter o seu molho frito direito. Macarrão de vidro está disponível em sua loja asiática local (você os conhecerá verificando os ingredientes para a farinha de feijão mungo), ou procure no seu supermercado local por macarrão de arroz fino como um delicioso substituto. APRECIAR!
O que você precisará
- Para macarrão:
- 8 onças
- macarrão 'fio de feijão' OU macarrão de arroz fino
- 1 peito de frango OU 3/4 xícara de tofu firme
- 2 a 3 dentes de alho picados
- 1 cebola ou 1/4 xícara de cebola roxa, picada
- 1 1/2 xícaras de cogumelos picados
- 1 pimentão vermelho picado
- generoso punhado de coentro fresco / coentro
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Para Molho de Fritar:
- 1/3 xícara de frango com bom gosto ou frango falso / caldo de legumes
- 3 colheres de sopa de molho de soja (use molho de soja sem trigo para dietas sem glúten)
- 1 1/2 colher de sopa
- molho de peixe OU vegetarianos: 1 1/2 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa
- molho hoisin
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- Flocos de pimenta a gosto
Como fazer isso
- Fatie o frango ou o tofu em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Misture os ingredientes do Molho Refogado em uma xícara e regue duas colheres de sopa apenas sobre o frango ou o tofu. Mexa e coloque na geladeira para marinar até ficar pronto para fritar.
- Leve uma panela grande de água para ferver e mergulhe no macarrão. Cozinhe por 5 a 7 minutos ou até que o macarrão de fio de feijão fique transparente e macio o suficiente para comer (macarrão de arroz deve ser cozido até ' al dente' ). Escorra macarrão e enxágüe com água fria. Regue 1/2 colher de chá de óleo vegetal sobre o macarrão e mexa para não grudar.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Regue com óleo vegetal e gire ao redor, em seguida, adicione o alho e cebolinha / cebola. Frite por um minuto e adicione o frango ou o tofu. Frite até que o frango fique opaco ou que o tofu esteja refogado, cerca de 2 minutos. Se a panela secar, adicione uma a duas colheres de sopa de molho salteado.
- Adicione os cogumelos e o pimentão e duas a três colheres de sopa de molho salteado. Frite por 1 a 2 minutos. Adicione macarrão e 3/4 do molho salteado. Use dois utensílios para levantar e jogar o macarrão com outros ingredientes. Dica: Para facilitar, use um par de tesouras de cozinha limpas para cortar macarrão de vidro em alguns lugares, pois elas ficam muito longas e difíceis de girar.
- Teste de sabor, adicionando mais ou todo o restante do molho frito até que seja saboroso o suficiente. Mais molho de peixe ou molho de soja pode ser adicionado para sabor ou salinidade adicional; se for muito salgado, adicione um pouco de suco de limão ou lima.
- Sirva imediatamente com coentro fresco polvilhado, e APROVEITE!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 967 |
| Gordura total | 50 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 24 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sódio | 3,211 mg |
| Carboidratos | 52 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 75 g |