Receita autêntica do pão do sopro das lavas turcas

Se você comeu em uma verdadeira casa de kebab turca ou ocakbaşı (que significa "restaurante à beira da lareira"), você com certeza terá degustado este clássico puff pão do sudeste da Turquia. Você pode usar esta receita para assar autênticas lavaş turcas (lah-VAHSH) em casa. Não é apenas delicioso, é muito divertido e faz uma ótima conversa.

Lavaş, às vezes chamado de "pão balão", é fino e crocante e incha enquanto cozinha. É servido bem quente, com um centro oco cheio de vapor, como aperitivo antes das refeições de kebab . Você vai encontrá-lo frequentemente acompanhado por queijo de cabra tulum turco, pedaços de manteiga sem sal da aldeia, e um tomate picante e pimenta esmagada chamada ezme (ez-MAY).

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Em uma tigela grande, mexa o fermento seco e a água morna até que a levedura esteja dissolvida.
  2. Adicione o açúcar e mexa novamente até que ele se dissolva. Defina a mistura de levedura de lado em um lugar quente para deixá-lo desenvolver. Você saberá que está pronto quando vir bolhas na superfície.
  3. Após 15 minutos, derreta a manteiga e deixe esfriar. Mexa na mistura de fermento.
  4. Em uma tigela separada, misture a farinha e o sal. Adicione os ingredientes secos à mistura de fermento.
  1. Sove a massa primeiro na tigela e, em seguida, sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar uma bola lisa.
  2. Unte o interior de uma tigela com um pouco de azeite, coloque a massa no interior e cubra com filme plástico.
  3. Deixe a massa subir em um lugar quente por cerca de 15 minutos. Vire a massa para a superfície enfarinhada e amasse novamente por 15 minutos.
  4. Lubrifique a tigela novamente e adicione a massa, desta vez deixando crescer por cerca de 2 horas. A massa deve dobrar de tamanho.
  5. Pré-aqueça o forno a 480 F (250 C). Coloque a massa na superfície enfarinhada e alise-a com as mãos.
  6. Corte a massa ao meio, depois corte cada metade em 3 pedaços iguais.
  7. Forme as peças em bolas e cubra-as com filme plástico e deixe-as subir na superfície enfarinhada por 15 minutos.
  8. Usando as mãos ou um rolo, faça um disco de cada pedaço de massa.
  9. Continue a achatar o disco até ficar muito fino. Use farinha extra para evitar que grude nas mãos e na superfície.
  10. Polvilhe as sementes de gergelim e nigela na massa e enrole-a com o rolo de massa com um último toque.
  11. Unte duas assadeiras grandes com um pouco de azeite e coloque 3 pedaços de massa em cada um.
  12. Asse por cerca de 8 minutos até os centros incharem e começarem a dourar. Se você tiver tempo, cozê-los um por um no centro do forno para os melhores resultados de puff-up.
  13. Sirva sua lava quente com queijo de cabra, manteiga, salada picante de ezme e carnes grelhadas.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 115
Gordura total 7 g
Gordura saturada 1 g
Gordura insaturada 3 g
Colesterol 0 mg
Sódio 1,266 mg
Carboidratos 12 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 2 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)