Top 10 Melhores Kebabs Turcos

Você é fã de shish kebab? Você sabia que a cozinha turca é conhecida não apenas por apresentar ao mundo o shish kebab, mas por todas as suas deliciosas carnes grelhadas e kebabs?

Alguns dos melhores e mais espetaculares kebabs do mundo vêm das províncias do sudeste da Turquia. As pessoas viajam aqui de todo o mundo para experimentá-las em primeira mão.

Aqui estão cinco dos mais populares pratos kebab turcos que representam cozinha regional turca a partir desta área da Turquia.

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  Shish Kebab clássico ou 'Şiş'

  Estamos todos mais familiarizados com o clássico shish kebab. Na cozinha turca, 'şiş' (SHEESH ') refere-se ao espeto de metal em que a carne é misturada. Pedaços de carne de cordeiro ou de boi marinados são colocados nos espetos, geralmente sem verduras, e transformam-se em fogo de carvão até que estejam prontos para a perfeição.

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  'Adana Kebabı'

  'Adana kebabi' (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) é o prato de assinatura que leva o nome de uma das mais famosas "cidades de kebab" da Turquia, Adana. O kebab de 'Adana' é feito com carne moída ou uma mistura de carne moída e cordeiro que é amassada juntamente com cebola, alho e especiarias turcas , em seguida, embalada à mão em torno de grandes espetos de metal planos.

  Quando eles são colocados na grelha, a gordura escorre da carne, fazendo com que ela se una. Ele forma um longo tubo oco de carne cozida quando o espeto é removido.

  'Adana' é muito picante. Quantidades generosas de flocos de pimenta vermelha picante e páprica são amassadas na mistura de carne dando-lhe uma cor vermelha profunda e sabor de fogo.

  'Adana' é geralmente servido com legumes grelhados como pimenta verde quente, cebola e tomate, e um saudável pulgur e vegetais pilaf .

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  'Urfa Kebabı'

  Outro kebab popular é o primo do kebab 'Adana'. Nomeado após a cidade de Urfa, kebab 'Urfa' é preparado quase da mesma forma como 'Adana' menos o calor. 'Urfa' tem um sabor suave temperado com cebola, alho, cominho, orégano e páprica doce amassada na carne. Ele cozinha macio e suculento deixando o sabor da carne brilhar.

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  Çöp Şiş

  Outro favorito da grelha é chamado 'çöp şiş' (CHOPE 'SHISH'), que literalmente se traduz como 'shish feito de lixo'. Acredite em mim, é tudo menos lixo.

  O Çöp şiş 'é, na verdade, restos de cordeiro e gordura, o "lixo" que sobra quando se cortam cubos de carne perfeitamente simétricos para um clássico espetinho de carne. Esses pequenos pedaços de carne desossada são socados com alho e tomate, depois deixados a marinar em uma mistura de pimenta preta, orégano e azeite de oliva.

  Uma vez colocados em pequenos espetos de madeira , os pedaços são jogados na grelha quente juntamente com os outros kebabs. Os minúsculos pedaços de carne marrons rapidamente para a perfeição e os pedaços de gordura ficam crocantes e adicionam sabor extra.

  O Çöp şiş 'é frequentemente tratado como um aperitivo, servido antes da refeição principal do kebab. Atinge o paladar e prepara o estômago para coisas maiores que estão por vir.

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  Döner Kebabı

  Döner kebabı (feito-EYR 'keh-BOB'-uh), ou' kebab de giro ', é uma comida de rua turca popular da qual derivaram o giroscópio grego e o shawarma árabe . Mas na Turquia, a carne é mais magra e é muito mais marrom e crocante.

  Aparas de 'kebab de giro' geralmente são comidas simples sobre uma cama de arroz ou enroladas em uma tortilla macia feita com farinha de trigo duro, chamada 'durum' (doo-ROOM ').

  Este kebab não se originou no sudeste profundo, mas em Bursa, uma cidade ao sul de Istambul e a primeira capital do Império Otomano.

  A palavra na rua diz que, originalmente, "girar kebab" foi pendurado horizontalmente e cozido sobre carvões, semelhante à maneira como é feito mais a leste. Um dia, İskender Efendi, que morava em Bursa em algum momento do século 19, decidiu inventar uma grelha especial para assar carnes verticalmente.

  Esta nova invenção permitiu que a carne fosse girada e raspada simultaneamente. Assim, o 'kebab de giro' moderno nasceu.

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  Iskender Kebabı

  'Iskender kebabı' (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), outro prato popular de kebab de Bursa, tem o nome do próprio Iskender Efendi. Aparas crocantes de 'pombos' são colocadas sobre um pão tenro e liso, semelhante ao pita, cortado em pequenos quadrados.

  O prato inteiro é mergulhado com manteiga derretida, iogurte cremoso e um molho picante de tomate. O autêntico "Iskender kebabi" ainda é servido em Bursa, assim como em toda a Turquia, em uma cadeia de restaurantes nomeados em homenagem ao próprio Iskender Efendi.

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  'Ali Nazik' Kebabı

  Chegando em segundo lugar ao 'Iskender kebabi' em termos de popularidade está o kebab 'Polite Ali', mais conhecido como 'alinazik kebabı' (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh). Este suculento clássico é uma combinação de cordeiro grelhado marinado, servido sobre uma cama de berinjela quente, assada no fogo , misturada com iogurte natural .

  Se você é um amante de berinjela, este prato é para você. O sabor fumado da berinjela assada realça realmente o sabor do cordeiro grelhado.

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  'Patlıcanlı Kebabı,' ou Kebab de berinjela

  Outro kebab popular com berinjela, desta vez, almôndegas turcas, chamado 'köfte' são imprensadas entre camadas de berinjela fatiada escovada com azeite de oliva.

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  Kebab de frango ou 'Tavuk Şiş'

  O shish kebab de 'Tavuk' (tah-VOOK ') ou' piliç '(pee-LEECH') é ​​feito com carne de peito ou carne escura marinada primeiro em leite ou iogurte natural, depois em azeite e especiarias. Uma versão mais picante é revestida com pasta de pimenta vermelha temperada.

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  Kebab 'Beyti'

  'Beyti' é uma receita que data dos tempos otomanos. Foi redescoberto por um famoso restaurante de Istambul com o mesmo nome e agora é popular em todo o país. Uma mistura de carne moída e cordeiro perfeitamente temperada enrolada em uma massa fina como "yufka". Em seguida, é cortado em rodelas e coloque o espeto para grelhar.