Você vai adorar as cores desta receita de carne de porco. O brilho dos legumes contra a escuridão da carne em uma cama de arroz branco quente é simplesmente apetitoso. E a marinada torna a carne tenra e deliciosa.
No Oriente Médio, os kebabs nem sempre são preparados em espetos e nem sempre consistem em carne e legumes em cubos.
Como os kebabs são preparados em quase todos os países do Oriente Médio, existem várias grafias, como kebob, kebob, kebap, kabab e kebab.
O que você precisará
- 2 libras de carne de vaca (lombo ou filé mignon, cortadas em cubos de 1 polegada)
- 1/2 xícara de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre (branco)
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de coentro
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de alho (picada)
- Opcional: fatias de cebola roxa, pimentão e cogumelos
Como fazer isso
Marinar a carne
- Cerca de 24 horas antes do cozimento, prepare a marinada combinando azeite, vinagre, cominho, coentro, páprica e alho.
- Despeje a marinada em um saco de freezer e adicione cubos de carne. Deixe marinar na geladeira até que esteja pronto para grelhar.
Grelhar os Kebabs
- Retire a carne da geladeira e enfie a carne nos espetos que foram borrifados com óleo de cozinha. Se usar os vegetais opcionais, enrosque-os em espetos separados porque eles cozinham de maneira diferente da carne.
- Spray grill com óleo de cozinha para evitar a colagem. Grelhe por 5 a 7 minutos de cada lado ou até o cozimento desejado.
- Sirva kebabs nos espetos ou fora dos espetos sobre uma cama de arroz branco, com legumes grelhados, salada e pão pita .
Escolhendo Espetos
- O tipo de espeto que você usa é muito importante ao fazer kebabs. Espetos planos de aço inoxidável parecem funcionar bem, porque a carne e os vegetais se prendem ao espeto melhor do que os tipos de madeira.
- Se você usar espetos de madeira, é melhor mergulhá-los na água por cerca de 15 minutos antes de usá-los, pois eles podem lascar. Não use cubos pesados de carne ou pique espetos de madeira, pois eles se dividirão ao meio.
- Independentemente do tipo de espeto que você usa, certifique-se de aplicar uma leve camada de óleo de cozinha antes de enfiar vegetais e carne. Suas carnes e legumes vão escorregar com facilidade.
Carvão vs. Grelhadores a Gás
Para um kebab de sabor autêntico, um grelhador a carvão é melhor do que uma grelha a gás em termos de sabor, mas é uma questão de gosto pessoal quanto ao tipo de grelha a utilizar.
O que exatamente é um kebab de shish?
Um shish kebab é um espeto com carne e legumes que normalmente é grelhado. Pode conter cordeiro, carne, peixe ou frango, assim como vegetais como pimentões, cebolas e cogumelos.
Kebabs se tornaram muito populares na cultura alimentar ocidental nas últimas décadas e são comumente referidos como "shish kebab" em churrascos e em menus americanos. Shish kebab se traduz em "espeto de carne grelhada" e engloba muitas variações do kebab.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 314 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sódio | 70 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 32 g |