Grelhar truta inteira é uma das melhores maneiras de apreciar este peixe, e truta que é grelhada em uma prancha de cedro é ainda melhor. Uma maneira tradicional de cozinhar um peixe inteiro, originário do pescador do noroeste do Pacífico, grelhar em um pedaço de madeira é um método inteligente de cozinhar, já que você não precisa se preocupar em virar o peixe ou deixá-lo cair na grelha. .
Esta receita exigirá uma prancha de cedro fina, limpa e não tratada para colocar o peixe enquanto grelham; Você pode encontrar isso em seu supermercado ou mercearia gourmet. A fumaça da madeira realmente aumenta o sabor do peixe sem sobrecarregar o sabor delicado da truta.
O que você precisará
- 1 prancha de cedro não tratada grande o suficiente para caber o peixe
- Duas trutas inteiras de 12 onças / 340 g (evisceradas e limpas)
- 3 colheres de sopa / 45 mL de azeite
- 1 colher de chá / 5 mL de sal grosso
- 1 colher de chá / 5 mL de pimenta preta
- 1 limão (cortado em fatias finas)
- 1/2 xícara / 120 mL de endro fresco (picado)
Como fazer isso
- Mergulhe a prancha de cedro em água durante 1 hora. Preaqueça a grelha.
- Levemente casaco dentro e fora de cada truta com azeite. Tempere dentro com sal e pimenta e outras coisas com rodelas de limão e endro.
- Coloque a prancha de cedro encharcado na grelha em fogo médio direto. Quando a prancha de cedro começa a fumar lugar peixe na prancha. Grelhe por cerca de 15 minutos ou até que o peixe esteja pronto (atingindo uma temperatura interna de 145ºF). A carne deve ser opaca e flocar facilmente.
- Depois de cozido, retire da grelha e sirva.
Dicas e Variações
Se você estiver apreensivo para cozinhar um peixe inteiro antes, esta é a receita perfeita para experimentar uma vez que é na prancha de cedro que você não precisa fazer nada com ele. Só não se esqueça de comprar peixe inteiro limpo e eviscerado para que você não precise fazer nenhum trabalho confuso. E, uma vez que você provar esta receita, você vai se perguntar por que você já evitou peixe inteiro!
É muito mais fácil desossar um peixe inteiro depois de cozido. Faça uma fenda sob a cauda na base e cuidadosamente levante a cauda para cima e puxe lentamente em direção à cabeça enquanto estiver usando uma faca para segurar o corpo do peixe. É útil virar o peixe em algum momento para se certificar de que está sendo removido uniformemente. O esqueleto deve permanecer intacto e facilmente sair da truta. Quando você chegar à cabeça, destaque toda a estrutura óssea - incluindo a cabeça - do corpo. Você fica com dois filetes em sua pele; fique de olho nos ossos dos pinos quando comer os peixes.
Esta truta não é apenas um prato de jantar fabuloso, mas também faz um ótimo aperitivo de peixe defumado ou spread. Para transformar o peixe em uma propagação, retire os ossos e a pele da carne. Em seguida, quebrar a carne e misture com um pouco de queijo creme até que tenha atingido a consistência desejada.