Um peixe destinado ao fogo
A truta é um peixe perfeito para a grelha, quer queira preparar os filetes ou o peixe inteiro. Ao comprar truta, você deseja obter um peixe que é apenas o tamanho certo para a placa, cerca de 6 a 8 centímetros de comprimento. Isto é verdade se você está recebendo um peixe inteiro ou apenas o filé. Quando se trata de filés de truta, é bom deixá-los um pouco maiores, porque eles se mantêm juntos melhor.
Mantenha-o junto
Não é muito difícil manter um pedaço de peixe delicado como um filé de truta enquanto você está grelhando.
O primeiro segredo é certificar-se de que sua superfície de cozimento esteja limpa. Os alimentos grudam nas partes sujas, não no metal quente. Limpe a grelha e aplique um pouco de óleo antes de aquecê-la.
Você pode obter uma cesta de grelhar ou peixe para manter os peixes juntos enquanto você cozinha. Estes funcionam bem e ajudam-no a controlar o seu peixe, literalmente.
A ferramenta certa para o trabalho
O que você realmente precisa é de uma espátula que seja muito fina. Para manter a truta unida, você precisa mantê-la bem apoiada, então você precisa de uma espátula grande o suficiente para pegar o filé inteiro. A espátula só deve tocar o peixe duas vezes, uma vez para o virar e outra para o levantar da grelha. Não cutucando, empurrando ou brincando. Isso é o que te deixa em apuros. O outro segredo é que a truta deve ser grelhada quente e rápida. Coloque sua grelha tão quente quanto possível. Vire o filé quando a superfície voltada para você mudar de cor e, em seguida, retire-o da grelha quando a mudança de cor atingir o centro da carne.
A grande vantagem de grelhar uma truta inteira é que você não precisa se preocupar muito com ela caindo aos pedaços e você pode encher o peixe com todos os tipos de sabores. Embale uma truta inteira com fatias de limão e limão, raminhos inteiros de alecrim e dentes de alho ou qualquer outra coisa que você gosta. Uma vez que o peixe esteja cozido, a pele sai facilmente e você pode puxar rapidamente os ossos para fora do peixe.
Truta tem um ótimo sabor; grelhado, é tão bom que você realmente não precisa adicionar nada a ele. Você pode grelhar um filé em cerca de 8 minutos ou menos e um peixe inteiro deve demorar um pouco mais de 12 minutos.