Quem não ama aqueles pequenos segmentos de laranjas mandarinas que vêm em uma lata? Eles são doces e pequenos e adicionam um sabor agradável a saladas de frutas, sobremesas e, claro, a salada de ambrosia clássica de meados do século.
Consertar suas próprias fatias de tangerina é surpreendentemente fácil. A parte mais difícil é descascar as fatias da maneira mais meticulosa possível. A medula branca que se agarra às peles dos segmentos pode conferir um sabor amargo e agudo à lata. Hoje em dia, muitas varietais modernas de mandarinas, clementinas e tangerinas são criadas para fácil descascamento, portanto, esse trabalho não é tão difícil.
Todos os citrinos são muito ricos em ácido, o suficiente para que possam ser enlatados em água pura. No entanto, eu prefiro em um xarope leve, sobre a mesma doçura da fruta, para manter o sabor em equilíbrio.
Este mesmo método pode ser usado para preservar outras frutas cítricas. No caso de laranjas e toranja, é melhor seccionar, ou supremamente, a fruta com uma faca para segmentos mais limpos.
Uma vez que os segmentos são descascados, isso é simplesmente uma questão de empacotamento de frascos e conservas. Você será feito em nenhum momento.
Esta receita pode ser escalada.
O que você precisará
- 2 libras de tangerina (descascadas)
- 1 ½ xícaras de água
- ⅜ xícaras de açúcar
Como fazer isso
- Prepare seu canner e jarros.
- Descasque as tangerinas e descarte as cascas. Separe os segmentos e remova cuidadosamente a medula dos exteriores e núcleos.
- Faça um xarope leve combinando a água e o açúcar em uma panela em fogo médio. Mexa para dissolver. Mantenha-se aquecido, mas não ferva.
- Quando o xarope estiver pronto, embale os segmentos mandarim nos frascos. Despeje a calda, deixando 1/2 "headspace.
- Aplique tampas e anéis e processe usando o processo de enlatamento de banho-maria padrão por 10 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 119 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 1 g |